專欄
日前朋友轉來《財訊》謝金河社長在臉書上發表的文章,分享他到點水樓餐廳用餐的體驗,尤其對白蘆筍料理留下深刻印象。內容提到「點水樓開發出不少地方特色菜餚,大量使用在地食材,服務人員在介紹食材上都非常用心。<全文>
我在上期的專欄討論過台菜菜系的特色及其定位。如果我們真有心要推廣台灣料理(台菜)到世界,就該從食譜選擇、食材特點、烹飪技巧、口味偏好,和飲食史故事這五個面向下手,融會貫通出幾套可以做為推廣、宣傳和示範的「模組」;透過公(政府的文化、觀光、族群部會)、私(餐飲公會、旅遊協會、飯店、餐飲學校)的管道去落實。<全文>
去年(2017年)本來預計有一趟訪友的墨爾本之旅,當下想到的第一件事便是安排到英國主廚Heston Blumenthal所主持的Fat Duck餐廳去品嘗MasterChef節目所介紹的特色料理。<全文>
奧利塔橄欖油品牌大使Ellen吳文玲告訴我,日本的義大利廚師若沒去義大利修業兩年以上不敢開餐廳,因為會被同業笑,笑他不懂義大利。<全文>
夏日炎炎,踏在台南炙熱高溫的土地上,簡直步步生火,這時不來上一碗冰怎能消暑呢?最吸引我注意的就是四果冰,如今在許多老冰店裡還能吃得到四果冰,它甚至是許多店家自開業以來就有的品項,是橫跨數十年的長青款,然而配料卻隨著時間逐漸改變。吃一口四果冰,就能窺見時空變遷樣貌。<全文>

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