料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置:
首頁
>
當期雜誌
>
第65期
料理.台灣雙月刊目次‧
第65期
上一期
下一期
行動餐車 轉動美食新創意
出刊日期:2022/09/01
沿路叫賣的攤車曾是小時候的回憶。過去數年,國外的餐車風潮加上社群網路的行銷通路,顛覆台灣攤車的傳統經營。《料理.台灣》九月號邀請到高雄餐旅大學蘇恒安教授在〈專題企劃〉談台灣的「非主流」餐飲-行動餐車,採訪的餐車業者包括販賣油飯、綠豆湯、義大利麵、港式點心、韓式甜點、飯糰與鬆餅、低溫燒烤牛肉、甚至遠在美國異鄉推出的行動調酒餐車,無限的創意與食文化移動所帶來的影響都在這次的專題娓娓道來。
本期目次
專題企劃
‧
該是欣賞行動餐車的時候了
作者:蘇恒安
‧
自由與創新 頑固油飯的餐車哲學
作者:廖昀靖
‧
綠豆皮 擁有老店情懷的行動餐車
作者:傅貝盈
‧
茶檔 重現香港茶餐廳的好滋味
作者:劉書甫
‧
韓點糖 為愛來台的釜山韓式黑糖煎餅
作者:許育銀
‧
突破場地限制的煙燻慢烤 Smokin' BARBECUE
作者:姚尚德
‧
快義點 從製生麵開始的不將就
作者:李可萱
‧
丸餅兔餐車 微型創業成就出行銷工作室
作者:李可萱
‧
異想天開的行動調酒餐車 DCP闖蕩美國
作者:陳彥廷、王嘉政
會長話食代
‧
南僑餐飲事業的中秋月餅
作者:陳飛龍
好吃社會學
‧
文化資產、飲食品牌和美食外交
作者:蕭新煌
真吃灼見
‧
香港滋味是否如昔?
作者:王瑞瑤
我的學習之旅
‧
貴買便宜賣
作者:李鴻鈞
May的食空滋味
‧
體驗Pasture的永續與無限可能
作者:張玉欣
風土識食
‧
非常稻米 太巴塱田園裡的紅寶石
作者:游惠玲
‧
桔醬柿餅躍上法菜餐桌 客家菜新詮釋
作者:番紅花
‧
花生與昭和草 與生活不可分割的佐餐良伴
作者:古佳峻
職人細語
‧
曹思蓓 前衛溫柔的Vegan甜點革命
作者:賴郁薇
‧
楊裕明 歲月靜好悟出菓道
作者:羅健宏
‧
鄭畬軒 濃情巧克力的感性告白
作者:賴郁薇
餐飲市場解析
‧
燈亮有飯吃 加班者的深夜療癒美食
作者:陳念玲
‧
詹記 越夜越熱鬧的麻辣鍋
作者:孫念安
‧
愛情串燒 風格滿分的深夜居酒屋
作者:陳晏誠
‧
藤 三十六年日式條通時光
作者:宋宜
舌尖設計學
‧
小型餐飲的關鍵優勢 品牌設計傳遞理念
作者:鄭家皓
打造餐飲人氣店
‧
影片行銷正當道 餐飲店如何在經營上運用YouTube
作者:笠岡はじめ
地方滋味踏查
‧
不停轉變的糖都 虎尾
作者:許嘉麟
‧
素食小吃店和林記切仔麵 一早的豐盛滋味
作者:許嘉麟
‧
虎尾厝沙龍及虎珍堂 在地古蹟和味道的留存及再造
作者:許嘉麟
‧
虎尾糖廠冰品部及林記蔬果汁 在地記憶的串連
作者:許嘉麟
飲食書寫
‧
Neo居酒屋 是酒場文化的救世主嗎?
作者:施清元
食識與趨勢
‧
麻辣熱與擔擔麵
作者:草野美保
‧
清酒風潮在法國
作者:蔡倩玟
‧
韓食世界化與《韓食振興法》
作者:何撒娜
‧
食譜、香氣和香料
作者:楊豐銘
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎?
3
地中海飲食(Mediterranean diet)
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
8
有擺有保庇:祈福系零嘴的文化觀察
9
呷飽飽綴媽祖行:大甲媽祖遶境進香美食地圖
10
軟Q麵包的製作真相,它…健康嗎?
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們