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料理.台灣雙月刊目次‧第66期
一起來吃魚
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一起來吃魚
出刊日期:2022/11/01
「一起來吃魚」之主題,除了有系統介紹台灣的捕魚、海味與食魚文化外,也從韓國看其水產料理如何深根在傳統文化之中,而從剩食概念而來的法國馬賽魚湯又如何成為代表該區域的文化認同。並在此專題當中進一步討論台灣的食魚文化面臨之相關問題。
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本期目次  
專題企劃
從好好吃魚開始
作者:何撒娜
台客海味
作者:林楷倫
基隆海產與多元族群飲食文化的交融
作者:曹銘宗
Sinasera 24的海鮮菜單 敘說台東的在地故事
作者:王南琦
走!來去「海產攤」呷海味 台味十足的庶民飲食
作者:黃之暘
馬賽魚湯X台灣:漁魚文化新想像
作者:楊豐銘
藍色大海裡的韓流:韓國人的水產料理
作者:何撒娜
吃一條魚 為什麼這麼困難?
作者:洪嘉鎂
如何以海鮮標章守護海洋?
作者:丁皎
漁村未來進行式?
作者:何撒娜

會長話食代
烘焙產業的未來趨勢是打造文化的社區型複合店
作者:陳飛龍

好吃社會學
客家飲食文化研究更上一層樓
作者:蕭新煌

真吃灼見
台灣餐飲真奇妙
作者:王瑞瑤

我的學習之旅
You Must Always Get Ready to Move
作者:李鴻鈞

May的食空滋味
Feed Me 正在紐澳流行的食物分享文化
作者:張玉欣

風土識食
地球大冰箱 ‧ 雙手妙廚房 那些孩子教我的事
作者:游惠玲
從餐桌上喚起對海洋保育的關注
作者:番紅花
佛手瓜與刺蔥 可食性的重新定義
作者:古佳峻

 

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