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第76期
料理.台灣雙月刊目次‧
第76期
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食物療癒
出刊日期:2024/07/01
本期專題企劃「食物療癒」不僅是指吃了會讓人開心的食物,而是從「正念飲食」國際趨勢,以及「草本療癒」、「米麴釀造」等主題出發,選用純淨食材,傳承古法智慧,追求永續飲食的平衡。這種有意識的食物選擇融入身體記憶,實現由內而外,小至個人,大至環境的治癒。
本期目次
專題企劃
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從身體到土地 建立群體意識的食物療癒
作者:柯沛如
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練習正念飲食 愛自己的療癒習題
作者:賴郁薇
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Jamu 古法配方 草本植物療癒實驗
作者:賴郁薇
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酵哈哈實驗室 用自己的米釀出生活軌跡
作者:朱美虹
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再生農業的未來 以農牧業療癒修復土地
作者:吳比娜
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飛雀餐桌 探索自煮共食之旅
作者:謝宜澂
好吃社會學
‧
520 國宴菜單的背後
作者:蕭新煌
May的食空滋味
‧
Rockhampton「牛肉之都」的盛名與挑戰
作者:張玉欣
待客滋道
‧
美味探索 消費者如何選理想餐廳
作者:鄧惠文
風土識食
‧
草本發酵調飲 美麗新世界超展開
作者:游惠玲
‧
鵝鄉園 下營鵝肉產業轉型領頭羊
作者:番紅花
‧
茵陳蒿 過山香 恆春半島水蛙窟的野地芳草
作者:古佳峻
職人細語
‧
de nuit 法式醬汁的靈魂宣言
作者:賴郁薇
餐飲市場解析
‧
火鍋市場百億商機 品牌脫穎而出的關鍵
作者:鄭惠文
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這一鍋 堅持質感服務與高品質食材
作者:鄭惠文
‧
溜溜酸菜魚 類火鍋創意菜色新崛起
作者:鄭惠文
‧
樂多多集團 主打台味火鍋深耕在地市場
作者:鄭惠文
舌尖設計學
‧
詹記西門大世界 本事重現台派摩登記憶
作者:鄭惠文
打造餐飲人氣店
‧
商品開發的研發路徑 以虎記餃子擔擔麵為例
作者:笠岡はじめ
地方滋味踏查
‧
台中舊城餘裕 享受閒散悠哉的好食光
作者:劉書甫
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甜蜜清雅的百年圓仔冰 四季春甜食店
作者:劉書甫
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八〇年代咖啡簡餐的風華絕代 華泰咖啡
作者:劉書甫
‧
泡沫紅茶店的誕生 1980 茶飲狂想曲
作者:格魯克
‧
宛如置身東南亞 東協廣場的異國風情
作者:廖翊雯
文食飲像
‧
馬祖人的鹹配文化 家釀餐桌
作者:馮忠恬
‧
風土與美味的繼往開來 北義美食酒莊之旅
作者:范麗雯
米其林餐飲評論
‧
東京米其林一星Simplicité
作者:鄭又瑜
活動紀實
‧
王柏峰 從零開始的烘焙之路
作者:林香吟
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