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料理.台灣雙月刊目次‧第16期
菜單上的家鄉味
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菜單上的家鄉味
出刊日期:2014/07/01
有人在料理中尋找記憶中母親的味道,也有人透過料理懷念在異國的美好時光,師傅們藉著自己的手,重現讓自己念念不忘,並撫慰人心的料理,細讀這些料理背後的故事,希望也能感動到您的心。
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本期目次  
品牌故事
來朝聖一世紀的美味,普拉嬤嬤La Mère Poulard
作者:謝懿慧

美寶專欄
蒜你狠,果然貴 彰化六小農的故事
作者:王瑞瑤

特別企劃
菜單上的家鄉味
作者:編輯部
觸動生命中的美食記憶 紐澳良小廚販賣無價幸福
作者:杜曉梅
療癒系「老台菜」餐廳 山海樓
作者:游常山
吳媽媽豬排排上桌─良食究好的台灣食材品牌初心
作者:洪麗君
印度遊子飄香情,落地台灣尋鄉味
作者:楊欣穎
在料理中寄託思鄉之情 阿明師的經典家鄉菜
作者:李彝孫

經營管理
85度C邁向世界級品牌 謝健南領軍再造成功方程式
作者:洪雅齡

餐飲市場剖析
健康、環保與本土意識凌駕美味訴求的生機餐飲
作者:童靜瑩

餐飲知識+
認識甜味劑
作者:蘇正德
甜味劑與健康
作者:楊振昌

新辭新思維
地中海飲食(Mediterranean diet)
作者:周寧靜
得舒飲食(DASH)
作者:周寧靜

nutripro 小百科
鮮味 從磨菇到味精
作者:雀巢專業餐飲

料理MIT
舌間上的好滋味 漫談臺灣玉米
作者:王培珊
泰式玉米檸檬餅與印度芒果酸辣醬‧西班牙玉米沙拉
作者:李文康
花園馬鈴薯金黃玉米鮪魚沙拉‧金黃玉米菠菜鮭魚派
作者:陳俊杉
黃金翡翠玉米雞丁
作者:黃德忠
鮮蔬玉米花園
作者:黃景龍
玉米優酪冷湯配新鮮番茄泥‧玉米野蕈可樂餅配夏季凱撒森林
作者:葉承欽
水果莎莎玉米餅
作者:陳詩旺

甜點練工房
百香果巴菲‧百香果慕斯薄餅
作者:蕭惟嶽
百香果鮮奶酪‧百香果馬卡龍
作者:杜佳穎

餐飲競賽
2014 新加坡FHA 國際美食大賽
作者:台北圓山飯店餐飲部點心廚二廚 佘佩娟
2014年世界麵包台灣選拔賽 法國長棍麵包與世界麵包組 冠軍
作者:謝忠祐

飲食雜文
解讀俊美的奇蹟
作者:林明德

阿嬤的失傳菜
簡單的幸福-巷弄鄰里間的眷村味
作者:周寧靜

餐飲情報
地方美食節
作者:編輯部
餐飲出版資訊-如何擁有自己的小咖啡館
作者:編輯部
烹飪競賽
作者:編輯部
餐飲研討會與講座
作者:編輯部
餐飲相關單位資訊-年輕廚師協會「鱘龍魚午宴及料理示範」
作者:編輯部
餐飲相關單位資訊- 2014第七屆年輕廚師菁英賽
作者:編輯部
餐飲消費-最大的MIT肉乾觀光工廠搬到台中公益路
作者:編輯部
JASONS世界健康油品發表會
作者:編輯部
東元集團引進日本龍頭廚藝教室 ABC Cooking Studio
作者:編輯部
STAY化身Terroir Parisien巴黎風土小酒館
作者:編輯部
老乾杯進駐台南美食之都
作者:編輯部
展覽資訊
作者:編輯部
餐飲進修課程
作者:編輯部

 

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