消費喜好變化快速，電子商務來勢洶洶，連鎖餐飲及零售業積極應戰，新型態的「二代店」風起雲湧，由於「座位經濟學」成主流趨勢，各品牌陸續轉型，啟動創新，優化門市風格、商品結構、服務內涵等，穩固熟客並開創新商機。
所謂二代店，在零售及餐飲相關產業的發展歷程中，並沒有明確的學理根據，簡單定義，就是為了順應市場變化、科技趨勢與消費習慣改變，推出與以往業態不同的新型態店鋪，這是連鎖門市不斷進化的主要策略。
超商雙雄在台掀開二代店競爭序幕，為留住客戶，增加多元服務，統一超商及全家便利商店近年來大力推動門市大型化，嚐試新服務或複合經營方式。超商變大，大型量販店為深入社區經營，反而改以小型店靈活經營，例如家樂福推出社區小型店便利購等。近兩年超市也加入戰局，全聯總裁徐重仁宣示二次流通革命，推出全聯二代店，全新商品、全新店型、生鮮產品取得產銷履歷，結合小農公益賣場等，計劃2020年營收2,000億元。
麥當勞八年前店鋪轉型成功 摩斯依循日本經驗優化店鋪
餐飲業二代店已成近期熱門話題，但追溯領導品牌的作法，台灣麥當勞為求品牌創新，早於2007年就將推動上百家店轉型走向「All夜」24小時營業及外送服務，當時就帶動業績逆勢成長25%，接著各門市也導入Mc Café，提供無線寬頻及ATM提款機，將「速食店」轉型成「舒食店」，「fast casual」有點弔詭，卻也展現強大品牌力，可說是台灣連鎖餐飲業最早全面轉型新概念店的案例。
由日本導入在台發展23年的摩斯漢堡，由於日本由紅色摩斯走向綠色摩斯，依循日本經驗，台灣店鋪也不斷測試新元素，門市風格由摩斯廚房的概念走向自然環保風格，摩斯品牌定位為「比速食業更好的餐廳」，「MOS casual」也是店鋪優化的主要概念。近10年來也加入咖啡及甜點下午茶等商品組合，這些演化歷程，早讓店鋪走向四代店，執行副總黃尚仁透露，目前的秘密武器是正在規劃嶄新概念的五代店。
過去速食店較死板，門市偏重用餐功能，咖啡店才具休閒功能，現在已走向多元複合發展，中國科技大學副教授林興郎認為，連鎖餐飲業著重標準化，應是櫃檯及後場落實標準化，而門市環境條件不能忽略品牌文化、生命及整體氛圍的重要性，改善硬體外，軟體面的員工教育訓練更為重要。
全球知名零售業發動二代店 多朝向新型態新服務新概念
研究近年來連鎖服務業進化歷程，全球知名零售業紛紛轉型，推出二代店或新店型，大致可區分為三種：新經營型態店、新服務複合店、新科技概念店等。
新經營型態店發展的目的為，將空間做更有效率應用，主要有兩種作法，縮小空間以集中優勢品項，或是擴大空間提供更多休憩服務。在國外案例中，美國零售商沃爾瑪為擴大市場，提供消費者快速購物的服務，推出社區型小店鋪 ( WalMart Neighborhood )；美國Best Buy的3C產品受電子商務影響，部分品項不佳，增設150家鎖定智慧手機等小型3C產品的商店。
新服務複合的發展目的是，提供更多元化服務，鎖定具有特定需求的目標族群，提供更深層的服務應用。例如日本全家便利商店積極與各領域結合發展，在池袋推出與東池袋食堂合作的餐飲複合店，也在東京大田推出與卡拉OK合作的新服務複合店。
新科技概念店的發展目的為，以創新科技提升服務品質，增進店鋪來客數與定著度。據了解，美國Pizza hut計劃與Chaotic Moon Studios合作，運用互動式觸控桌提高服務效率。在日本，Lawson與Panasonic合作新科技店，店鋪以「環境關懷」、「運用ICT提供便利型消費」、「健康提案」三大主題概念設計，採取多項節能措施降低50%用電量，導入數位電子看板等創新科技。
零售業積極拓展二代店，主要為鞏固顧客忠誠度，並積極擴展新客群，多數前提是品牌已有知名度及市場地位，不必推新品牌，而是採取店鋪優化作法。面對消費口感多變，且喜新厭舊，國外連鎖餐飲業也不乏多元複合經營的案例，在日本，MOS Burger就與Mister Donut合作複合店。
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