魏嘉昌主廚，游走餐飲市場已十多年，一直期望將美食與文化作結合，為了瞭解菜餚與酒品的搭配，特別去考了侍酒師，主要烹調手法以義式料理為主，在醬汁組合與調配上更是有獨到的見解；希望能帶給品嘗者有更深層的饗宴感。
燉煮高麗菜燉飯捲involtini di verza in brodo di riso
此道菜是北義lombardia的著名菜式，只是把當地盛產的皺葉高麗菜換成台灣高山高麗菜，口感更加鮮甜；此外，若是素食者可將大蒜換成薑末。
北義起司燉豬排佐白巴薩米可醋炒紫高麗菜
以北義的烹調概念烹煮豬肉，搭配上紫高麗菜，清爽不油膩。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌