全球甜點廚師大賽
舉辦單位：世界廚師聯合會(WACS)
舉辦單位成立時間：1928年；今年首度舉辦「全球甜點廚師大賽」
參加比賽的動機：
擁有全球最多會員國的「世界廚師協會」主辦的第一屆「甜點」的比賽，由七大洲透過選拔經由競賽選出冠軍成各洲代表，這是一項很艱難有挑戰的賽事。
亞洲區初賽參賽前，筆者很榮幸的能成為台灣代表，並在亞洲香港的初賽脫穎而出，成為亞洲區代表參加世界總決賽。
參賽構思：
大賽設定主題為「溝通、運輸、水」。
賽前準備：
自2013年5月份參加亞洲區香港初賽榮獲冠軍後，立即開始為2014年在挪威舉辦的全球總決賽作準備。從最初的作品構圖設計，到配方的反覆測試，至最後的作品初步定案，前後共花費了5個月的時間。
2013年11月至2014年7月決賽前，開始進行作品製作的反覆練習，並訓練助手及培養默契，同時找出機會點以應變比賽過程中可能遭遇的不定因素。
2013年12月底前，配方所需食材及器具設備清單完整列出，確認來源及賽前運送方式。
研發概念：
此次呈現的作品主要有蛋糕、盤飾甜點及巧克力作品。
作品主題選擇的是『水』，透過即將絕種的座頭鯨表現要珍惜地球的發想，作品方面會以3D呈現。
蛋糕和甜品採用台灣食材，台農17號金鑽鳳梨及土香蕉等融入作品中。
參賽心得：
很開心讓台灣的國旗躍上國際，比賽過程雖然花費了很多的時間和金錢，但在評審看到台灣隊作品驚豔的表情時，覺得這一切都是很值得。參加比賽是為了自我不斷的進步，當作品完成時，仿彿告訴自己我又更進步了！比賽規定需有一位25歲以下的助手，這是一個很好的技術傳承方式，提攜後輩讓年輕人有更多的機會去學習與努力，這是台灣這個烘焙業界現今所需的。挑戰自我、創新技術、聆聽指教才能使成就更卓越，這是我時時告誡自己的話。希望能與更多的同好一起努力打拼，再為烘焙業界盡一份自己的心力！
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