袁東海主廚出生於廣東，五歲時與家人移居香港，在年輕時，懷有出國的願望，而在當時能在國外找到工作的唯一機會就是餐飲業，故高中畢業後進入廚房從學徒開始學習廣東菜，之後在香港、廣州及印尼之餐廳繼續精進廚藝。在1988年來到台灣富瑤餐廳擔任主廚之工作，之後任職於西華大飯店，至今進入餐飲業已經40多年。