長崎勝行主廚擁有近20多年的廚藝經驗，曾任職於日本大阪道頓堀名店-八木等多家知名飯店及餐廳。主廚專精懷石料理，並以懷石料理的精髓淬煉出無與倫比的專業根基，並結合西式風格，以健康及天然食材的概念引領新現代主義日本料理風格，對於料理的執著及用心在精緻廚藝中在在展現其嚴格及專注。