謝師傅說回想十五年前的他還坐在電腦螢幕前，思考自己對於廚房的熱情，接著，他就拿起電話打給還在餐廳工作的朋友，而一通電話，就開始了師傅的挑戰，他說「那時候他在廚房裡的師兄都十八、九歲，而他這個學弟，二十四歲！」雖是最老的學弟，師傅卻展開了最快的學習。洗碗是他的工作，能夠真正下廚也只是練習員工餐，看似沒有空間，熱情卻讓他找到學習的機會。師傅說，職位看似給了你極限，但熱情跟學習兩把開山刀，卻也讓他在荒野開出一條新路，一樣的學徒位置，師傅卻為自己找到更多熱情。
槍烏賊填餡番茄燉飯佐紅地瓜蓉點秋季蔬菜
以新鮮北海岸的槍烏賊搭配道地的義大利燉飯，再填餡入烏賊中，烤箱的高溫使烏賊的海味與米飯的香氣做結合，讓義大利燉飯的烹調手法與台灣在地的海鮮產生變化，以海鮮為主題推廣台灣在地食材。
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