高橋和久
現任| SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍 甜點主廚
年齡| 35歲
經歷| 日本東京FOURSEEDS CORPORATION, LA Boutique de Joël Robuchon 最高甜點主廚、法國巴黎 Hotel LE PARC 59 poin care Alan Ducasse、法國巴黎Plaza Athènèè
木瓜凍與紅心芭樂慕斯佐黑醋栗冰沙
此款甜點在世界Robuchon餐廳都有，是非常經典的一道甜點。恰好台灣的木瓜品質良好，相信台灣顧客也會喜歡並接受此款甜點。主廚堅持減少繁複的製作程序，以更嚴謹的態度對待每一項食材，製作出忠於原味、在經典與創意間取得平衡的完美甜點。
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