新加坡國際美食大賽每兩年舉辦一次，是亞洲地區最大的餐飲朝聖之城，國際飯店、餐飲連鎖業、專業廚師們的廚藝競技之地，更是餐飲界最大規模的食品展場，從大型餐飲設備、各式酒類、肉品、加工物料、冷凍海鮮到餐飲制服、餐具器皿、餐飲家俱等等一應俱全。
筆者參與新加坡比賽已經很多次了，每次都設立不同的比賽目標，起初以現場果雕、冰雕、個人賽制居多，西元2000年開始以中餐團體賽制、西餐團體賽制為挑戰目標，得過無數獎牌，本年度進一步挑戰「2012中餐宴席御廚爭霸賽」。
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