「到異鄉打拼，需要的是更多的勇氣。」來台24年，在台北君悅酒店任職超過23年的港籍杜日福師傅如是說。因為人生地不熟，不管是環境、語言、文化，人事時地物都與自己的故鄉不同，對外地人而言，離鄉背井到異地打拼，面對的不只是個人專業上的試煉，也包含了生存能力的大考驗。
台灣最美麗的風景是人
當初為什麼選擇到外地打拼？23歲曾赴沙烏地阿拉伯工作、27歲就到台灣發展的杜師傅回憶，一開始是因為年輕氣盛，在家常與父親起衝突、不想待在香港，剛好那時有朋友在台灣工作、鼓勵他到台灣發展，原本有機會轉往瑞士餐廳上班的杜師傅，因為朋友一句「在台灣工作拿的是入境簽證，三、四個月就可以回香港一次」，打動了杜師傅這顆驛動遊子的心，雖然當時台灣提供的薪資條件不比歐美工作優渥，但他還是決定來台灣試試，一試就是二十幾年。
另一個到台灣工作的原因是「人」。杜師傅在沙烏地阿拉伯工作的期間，有一次在超市聽到有人說廣東話，便主動上前與對方交談，後來變成好朋友，時至今日即使對方遠在加拿大，他們每年仍會相約在台灣聚會。又因為當時台灣與沙烏地阿拉伯仍為邦交國關係，杜師傅也因此認識了一群在當地義診的台灣醫生，大家在陌生國度互相幫忙，雖然那時他國語說得不好，但彼此互相扶持、以料理慰藉鄉愁的情誼直到現在他仍然熱切地記得，也許就是那時種下他對台灣人的好印象，也促使他日後繼續留在台灣工作的原因之一。
政商名流婚宴的幕後推手
身為台灣五星級飯店的翹楚─台北君悅酒店執行副總廚的杜師傅，二十幾年來主要負責餐飲業務量最龐大的宴會廳及二間中餐廳，每天幾乎工作13-14小時，從早上9點忙到晚上11點是家常便飯，鼎盛時期(約1995年前後，李登輝總統時代)，曾經連續工作三個月只休一天，創下單月營業額5,600萬元的紀錄。
台灣近年幾場令人津津樂道的名人婚宴，如：鴻海集團郭台銘的婚宴結合老董牛肉麵及林合發油飯、連勝文先生的世紀婚宴、新光集團吳昕紘的全素養生喜宴，直至近期神旺飯店集團的蔡紹仁婚宴等等，其幕後的推手都是杜日福師傅。談起喧騰一時、家喻戶曉的名人婚宴，杜師傅說新光集團的全素養生宴最令他印象深刻，那時為了準備900人的全素套餐，跑遍全台各地，就為了尋找台灣在地的有機食材，經過一番努力，在朋友的引介下認識了一位彰化菇農，一次購足900朵傘柄大小一致的菇類，也見識到台灣農業的驕傲；除了菇類之外，杜師傅更大膽地從泰國進口900顆椰子，讓每位賓客都能喝到最美味的椰子汁，也讓試菜的東道主讚不絕口。
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