添好運茶餐廳來台展店，在台灣餐飲界造成不小的轟動，但您可知道在30多年前「港式飲茶」就已經在台灣掀起流行風潮，很多人的約會地點就是在茶樓、茶餐廳，在這股歷史浪潮中，有第一批來台的香港大廚默默在幕後貢獻心力，港點名師李壯奎師傅可以說是其中的代表人物。
「飲口左茶未？第日飲茶！」是廣東話「飲茶了沒有？改天一起飲茶！」的意思，就像台灣人見面會先問候「呷飽未？」港式飲茶就是這麼深入港人日常生活中。
港式飲茶的歷史，可以追溯到清朝咸豐同治年間廣州地區的「二厘館」，所謂的「二厘館」，指的是收茶錢二厘、設備為簡陋的木桌木椅、供應各式糕點、專門為肩挑小擔的小販歇息、聊天、充飢的場所；後來因為清廷與列強簽訂不平等條約，廣州成為重要的通商口岸，嗅到商機的佛山人便轉移資金，來廣州經營茶樓。上個世紀50年代，大陸華南地區的商業重心由廣州轉往香港，香港順理成章承繼「食在廣州」的榮耀，香港「美食之都」的稱號也漸漸形鑄，港式飲茶在香港發揚光大，並隨著港人的移民在全世界生根，台灣也不例外，在第一批移民來台的香港大廚中，李壯奎師傅對於台灣港式飲茶廚藝的奠定，功不可沒。
外號「奎斗」的料理研發家
人稱「李師傅」的李壯奎，出生廣東番禺世家，父親是清末秀才，爺爺曾任鄉長，直到大陸風雲易幟，舉家遷至香港定居，父親於巨變中抑鬱不得志，不是借酒澆愁，就是打罵小孩，李師傅說：「我父親到香港後，還曾經替當時還沒發跡且不識字的首富李嘉誠代筆書信，有絕佳的機會可在李的身邊做會計，可還是不振作」。身為七個孩子中的長子，李師傅12歲離家出走，求老闆給予一個月2塊錢的洗碗工作，從此背負起家中經濟重擔，後來由茶樓樓面小弟開始接觸港點，再轉至廚房，由學徒開始學習，「我看到當時茶樓老闆發薪水，廚房師傅拿著一疊用橡皮筋綑著的鈔票，心中發誓，我將來『一定強過他』！後來，我果真「強」過我師傅。」
但要如何強過自己的師傅呢？「偷學」是必然的，還有第二招，自己努力研發新菜，造成流行風潮，「師傅們會做的菜餚、點心，我要偷偷學會，然後再開發新菜」，有一段時間，李師傅待了40多家餐館，不計較薪水，為的就是學藝。在餐飲這一行，李師傅每個部門都幾乎做過主管，連外送、售點員他都做過，短短幾年內，升至大廚，從此進入香港各大飯店茶樓(例如香港富都飯店、香港希爾頓酒店、香港半島酒店)任中餐主廚一職，在香港外號「奎斗」的李師傅，培養了深厚的廚藝，對於各式中菜料理點心的製作與開發新口味，更是拿手絕活。
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