每一款真正的蜂蜜，都是大自然與蜂群們共同的集體創作
在蜂蜜的風味輪圖裡，不是只有甜度，隨著產地，蜜源，季節，氣候不同，每一種蜂蜜的花香濃淡，果酸高低，光澤深淺，質地輕重，圓潤滑順，甘醇厚薄，都會帶給味蕾不同的觸動。無論是追究純粹之源的單一品種花蜜，或是分享百花齊放的百花蜜，琥珀色的蜜汁裡，充滿豐富善變的滋味，就像一千零一夜說不完的故事。單以台灣而言，一月有文旦花蜜，二月柑橘花蜜，三月荔枝花蜜，四月龍眼花蜜，五月油桐花蜜，無患子蜜，夏天有咸豐草蜜，秋天有埔姜花蜜，冬天有油菜花蜜。
當不同花源的蜂蜜一字排開時，眼前出現深淺漸層的彩色光譜，分別訴說著不同的身世故事。以霧峰農會蜂田小町一系列蜂蜜為例，文旦蜜是明亮的陽光黃，百花蜜是溫潤的琥珀黃，龍眼蜜轉為沈郁的橙黃，來自南台灣墾丁特有的埔薑花蜜則是少見的酒紅。
蜂蜜來自於開花時節，因此蜂蜜裡也聞得到繽紛的花香，果香，當你的五感全開時，便會發現，其實每一款蜂蜜都有自己的個性。(詳見附表)
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名稱
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柑橘蜜
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文旦蜜
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龍眼蜜
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荔枝蜜
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埔薑花蜜(Negundo)
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百花蜜
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色澤
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色澤金黃，周圍閃著翠綠光暈
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如正午陽光般金黃
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深沈的橙黃色
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淡淡橙黃色
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紫羅蘭般紅褐色，也像陳年酒醋的顏色
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琥珀色，金黃裡透微紅，也像一輪方才西下的夕陽
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香味
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具有果香，花香
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香味多變，有薄荷般香草氣息，也融合堅果的核果香，以及桂花糖藕般的香氣
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風味濃郁
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果香清雅
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花香味極濃，有如花瓣浸泡在蜜汁裡，有人說接近野薑花的香味
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香味融合花香與果香，甚至有一絲焦糖奶油香
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口味
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甜韻中帶著淺淺微酸，質地輕滑，口味甘醇
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具有柑橘系列花蜜微酸的特色，與蜂蜜中的甜度，保持美妙均衡的和諧關係
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質地稠重
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質地輕滑，和柑橘蜜同樣屬於相對輕盈可口的蜂蜜
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南台灣墾丁的埔薑花
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令人聯想到進口牛奶糖
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