黑心食品流竄，食安頻拉警報，睽違兩年，即將在7月中旬揭幕的台灣美食展大陸館有請貴州登場，台灣觀光協會會長賴瑟珍點出：「辣是香辣，酸是天然，貴州孕育豐富的中藥與菇蕈，再加上少數民族的文化融合，發展出獨具一格的飲食態度與養生方法。」
除了大陸領導習近平微服品嘗的花溪牛肉粉、仡佬族世代相傳的灰豆腐果、不吃就會頭昏的苗族酸湯魚，以及貴州庶民麵點腸旺麵等，都在展期四天的台灣美食展中亮相。
跟隨美食展籌備會出訪貴州，到了餐廳直闖廚房，進入部落便問習俗，試吃加訪談，紀錄貴州美食的一二，深入了解多元融合的舌上精髓。
油辣椒：又稱糍粑辣椒，把貴州乾辣椒泡水還原，用機器打碎成粗顆粒狀，加入菜籽油以小火煉製40分鐘以上，並在中途加入花生和豆豉、醬油、雞粉等調味。油辣椒可涼拌米豆腐，可做蘸料。
糟辣椒：又稱酸辣椒，不光是餐廳，幾乎每家都自製糟辣椒，是貴州最常見的加工辣椒。長度20公分的新鮮紅辣椒10斤，洗淨、擦乾、去蒂、剁碎，與少許生薑一起剁碎，加入少許生薑末，拌鹽巴8兩，茅台酒2兩，封罈2個月即成，製作酸湯魚與糟辣魚必備。
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