個人簡介 :
因家中開設西餐廳的緣故，使得Jamison Tang主廚從小對於食物有著很深厚的情感，並一直在餐廳幫忙。退伍後，曾經在義大利餐廳、西班牙餐廳、法國餐廳、甚至知名鐵板燒餐廳正式接受廚藝的洗禮。其中因深深著迷於義大利飲食與文化，並決定努力鑽研其多元的味覺饗宴，終於在23歲那年當上餐廳主廚。目前也在救國團擔任指導老師，他也希望可以將自己所學習到的，完全不保留的教導給對餐飲有興趣的人。
燒烤春季白蘆筍搭北海道干貝
這道菜過去曾為義大利的宮廷菜，這次主廚特別選用當季盛產且一年之中就只有兩個月的採收期的白蘆筍，因白蘆筍食材本身沒有味道，所以，主廚特別搭配帕瑪火腿，運用簡單的手法，將食材本身的甜味給引領出來，整道菜嚐起來有如沐春風的清新感。
鼠尾草犢牛菲力襯油封朝鮮薊
帕瑪火腿包裹著小犢牛的這種做法，是非常傳統的義大利菜，採取的是一重一輕的概念呈現。主廚這次特別搭配春夏盛產的朝鮮薊，朝鮮薊這個食材被著名的療效植物專家尼紐氏(Plinius)稱它為「富貴人的佳餚」；在國外是非常普遍的食材，但因台灣栽種不易，多依賴進口居多，且可食用的部份有限但味道非常獨特且鮮甜。
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