Yannick於1968年在法國的Puteaux出生，高中時就讀Santo Dumont High School。由於父母在巴黎附近經營一家酒館，放學後，每當他在餐廳裡寫作業時，母親就一邊張羅生意，一邊煮飯給他吃，「媽媽菜」的家常味深刻烙印在Yannick心中，媽媽是第一個引發他對烹飪熱情的人。另一位影響Yannick至深的人是他的祖母。他回憶小時候，每當全家人回到祖母家度假，吃飯成為當時一件很慎重的事，也因此常有機會和祖母一同作菜。經常與母親、祖母出入廚房的他，從小就有了要當一位廚師的夢想。

Yannick正式踏入廚藝界之前，曾經歷了一番波折。當時年少輕狂的他並不愛讀書，甚至遭到被退學的命運，父親一氣之下將他送去英國唸書，後來是因為Yannick騎越野摩托車出了一場意外，才不得不返回法國。「在我15歲那年，父親終於認同我天生就是當廚師的料，所以請主廚Gabriel Biscay幫我安排餐廳實習的工作，於是我就在Relais Louis XIII (路易十三)與主廚Mauel Martinez共事，當下就愛上了這份工作，也對於成為廚師這件事更為堅定。」Yannick至今仍十分感謝Gabriel Biscay為他的人生開了一扇大門。