舉辦單位：香港國際美食大獎 HOFEX
比賽介紹：
《香港國際美食大獎》是一個獲得世界廚師協會(WACS-World Association of Chef’s Societies )認可的國際性比賽，其項目、比賽規則及評審準則均以WACS的評審準則為依據，並且邀請認可的國際級評判擔任是次《2015香港國際美食大獎》的評審團。
選手自我介紹及參賽動機
從高中到大學都是就讀餐飲科系，在求學過程中與許多不同的師傅學習，也體驗到不同菜系的烹調手法。從2010年開始參與許多國內外的比賽，希望能夠透過比賽，切磋廚藝並學習更多經驗。目前在君悅酒店Cheers餐廳擔任三廚。
參賽構思與研發概念
這次比賽的指定食材為「有機雞胸肉」，因此在構思菜色內容時，考慮以傳統的烹調手法及簡單的調味，將雞肉及食材最原始的甜味呈現出來。因此，參賽所設計的菜餚--「現場低溫烹調有機雞胸肉」，是將雞肉以雙主菜呈現，醬汁的搭配也是選用偏酸甜的口感，再搭配低溫烹調的配菜，已呈現原始風味。
賽前準備
在決定出發比賽前半年，分為五階段培訓，第一階段(賽前六個月)為開菜單，並進行第一次試菜，第二階段(賽前五個月)為將菜餚提供給具有國際比賽經驗的主廚進行試菜並修改討論，第三階段(賽前四個月)將菜餚提供給國際裁判選拔會評估參賽競爭力，第四階段(賽前三個月)每週試做菜餚一次，第五階段(賽前一個月)反覆練習菜餚上膠及擺盤能力。
參賽心得分享
這次參加香港美食大賽學習到許多，讓我特別印象深刻的是在團隊比賽中當助手，從這當中學習到很多的小技巧及烹調手法，對於後來的個人參賽部分有很大的幫助，不論是在展示菜餚或現場烹調的部份，都能讓我用更快速的時間去編寫菜單。這次比賽設計的菜餚，原是要採用堅果碎包裹外層，但因賽前遺失堅果碎，所以，臨時調整改以傳統的烹調手法搭配龍蒿(tarragon)加上檸檬熬煮的醬汁，將雞肉及配菜最原始的甜味完整的呈現，整體口感溫順。
在這次比賽當中也看到來自許多世界各國的大廚們展現精湛的廚藝，可說是大開眼界，也希望未來自己能夠再精進廚藝，在明年的新加坡大賽能得到更好的比賽成績。
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