出生在米蘭的Marco主廚，家族三代經營海鮮買賣，從小耳濡目染，因此對於如何料理海鮮比一般人更了解透徹。Marco主廚對於烹飪就充滿熱情及想法，自米蘭all,istituto alberghiero Vespucci飯店廚藝學院畢業後，就積極投入餐飲生涯，至今已經23年，即使Marco主廚擁有米其林餐廳的光環，卻還是堅持自己穩紮穩打的步伐，學習認識各種天然食材的特色發揮其本質及精華。2014年Marco主廚受邀來台灣擔任維多麗亞酒店 La festa 主廚，發現台灣人非常喜歡嘗試美食，對他而言是一種莫大的鼓勵，他希望能將自己對料理的熱忱與台灣人分享。

酪梨鮭魚塔塔佐鳳梨醬汁

這道酪梨鮭魚塔塔佐鳳梨醬汁是在義大利重要節慶都會準備的開胃菜，主要是以新鮮的水果醬汁搭配辣根醬，呈現出氣泡的感覺，非常符合秋天的氣息，且整體口感清淡，在入口後非常的爽口有層次。

綜合野菇寬麵餃

這道菜餚是Marco主廚在台灣思念家鄉的回憶，綜合野菇寬麵餃是道地的北義菜，這道菜餚所使用的寬麵餃非常特別，非一般所常見的圓形，是採用北義特有的製作方法成長寬狀，再搭配秋天盛產的黑松露、Ricotta Cheese (瑞可達起士)及鼠尾草去調和，整體口感厚實且清爽。