入行50年的彭永寶，15歲就拜上海名廚鮑祥華為師，本身是客家人的彭師傅經自己的努力，練得一口流利上海話也習得一手好菜。25歲那年國慶假期，從日本回台的華僑大老闆到彭師傅當時掌廚的欣欣餐廳試菜後，將彭師傅高薪挖角到日本東京六本木楓林小館中華料理店。12年過後，彭師傅成家立業，回台開了自己的餐廳，一家人現在都在老上海菜館各司其職，和樂融融。熱愛燒菜的彭師傅平時在店裡呼風喚雨，非常霸氣，對於料理的堅持卻很細心，堅持只用好的食材，用好的調味料，也確定會傳承給下一代，將浙江菜的美味延續下去。
芋艿老鴨煲
芋艿老鴨煲為江浙名菜，特別選用秋季盛產的小芋艿，因生活在東南沿海的人都會在中秋前後食用小芋艿，所以，彭師傅特別依循古法，將小芋艿與櫻桃鴨搭配老雞湯一同蒸煮8小時至骨肉分離，將精華全部鎖在湯汁內。
鮝烤小肋排
鮝是指曬乾的魚；秋天是魚最肥美的季節，將新鮮的魚製作成魚乾再入菜，是浙江菜色獨特的地方，將魚乾烹調排骨燒煮至入味，既不乾澀又美味。
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