民俗，指與國民生活有關之傳統習俗，包括生活習俗、社會習俗與信仰習俗等。當中，飲食文化雖然屬於生活習俗，卻也關涉到社會、信仰習俗，而且影響深遠，可說是民俗的重要環節。
桃園族群多元，原住民、河洛、客家與後住民，多音交響，形成多元文化，飲食更是多采多姿，本文特就飲食進行探索。
客家族群到臺灣，墾磽瘠，建家園，千辛萬苦，逐漸形成簡樸的性格，不鋪張浪費，因此客家菜都是以簡單製作、方便保存為目的，其口味是鹹、香、肥。不過，菜色雖然簡單，卻能釋出獨特的味道，例如：鹹菜湯、伏菜湯、菜脯蛋……等。鍾肇政先生曾提供一道私房菜叫酸菜炒肉絲，是將豬肉絲、蒜頭及酸菜切片放在一起炒，非常爽口、下飯。在客家料理中，醬料占有很重要的地位，其中一種叫桔醬，是用來沾五花肉最好的醬料，酸中帶甜，非常開胃。至於「伏菜」，料理方式是用五花肉切片煮湯，那種味外味，令人痴迷。客家有首山歌云：
封雞、封肉名聲好，不如豬肉半肥瘦。
十七、十八名聲好，不如阿妹二十多。
意思是說客家的五花肉，好吃名聞遐邇，超過封雞與封肉。
客家族群因歲時節慶、生命禮俗而逐漸發展出來的飲食，十分琳瑯滿目。客家人年節常吃的粄（粿），是用米磨粉做成的（在美濃地區稱為手帕粄），有甜粄、發粄、菜包、喜粄等。喜粄主要是用來祭拜祖先，外表與發粄相類似。粄條米，是用米去磨，甜粄以糯米做成，發粄用在來米。
正月吃的粄叫正月粄，是用紅粄、發粄做成的。清明節吃的是艾粄，外皮會加入野生的艾草，內餡是菜脯、蝦米、豬肉，炒過後包起來即是「艾粄」，也有內餡包甜的。
端午節客家人吃的菜，主要是「粄粽」（水晶粽），裡面包著豬肉、蘿蔔、豆腐干、蝦米等，是用較硬的米漿做成的。也有客家肉粽，餡料要先炒過再包在糯米中，放置鍋裡蒸熟。
中元節有紅粄，印模為龜形，故有紅龜之稱。在客家莊最特別的是印模中有壽桃，象徵福祿，主要用於祭拜。
冬至，客家人稱為補冬，要圍爐吃湯圓。另外一種叫做「糍粑」（麻糬），紅、白兩事必備，也是最大眾化的食品，吃法很簡單，以前是糯米用石磨磨碎（現在用機器攪碎）再用大鍋蒸熟，沾上花生粉、糖即可食用。
客家飲食大概以這些為基底，再加以整合、研發成為食譜，例如：清香樓、珍香飲食店、老頭擺與桐花等。
（一） 百年老店清香樓
根據臺灣文學大老鍾肇政先生的回憶，兒時的龍潭街除了沿街叫賣的攤販小吃外，只有兩家餐廳，一是東海樓，一為清香樓。但物換星移，東海樓已成過眼雲煙，而清香樓則屹立龍潭，成為最具歷史意義的客家老餐館。
清香樓由曾清源創立於大正初年（1912～），已走過一百多年的歲月。日治時代，是龍潭人大宴小酌的最佳去處，地方上的鄉紳、政要絡繹不絕。對當時龍潭人來說，能在「清香樓」設宴是一件頗有面子的事。
目前「清香樓」由第二代曾永松接手，店中以客家家常料理為主，也受理筵席包辦、便當訂做、到府外燴等服務。店中的擺設與一般餐館並無明顯的區別，導致外地人或新一代龍潭人，無從了解該店的輝煌歷史。但「清香樓」的豐富菜色與實惠價格是有口皆碑的。
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