江信毅副主廚是賽德克族的原住民，但養父為外省人，從小便跟在養父身邊學習烹飪的技巧，漸漸產生興趣，江信毅副主廚至近入行已經二十多年，他說一路走來非常辛苦，但他對料理還是充滿著熱情。這次的設計概念主要是將原住民以及台灣在地的文化元素分別融入前菜與主菜的菜餚當中。