Gonçalo Rocha主廚原是葡萄牙直排輪國家選手，但從小就對烹飪就非常有興趣，長大後曾先後在英國、德國、澳門等地方累積許多烹飪料理的相關經驗。因緣際會在TUGA老闆的盛情邀請之下來到台灣，希望透過他的料理，讓台灣的消費者可以品嘗到來自葡萄牙美好的飲食文化。
白酒蒜蓉香草炒蛤蠣
這一道白酒蒜蓉香草炒蛤蠣，是葡萄牙非常常見的一道前菜，選用的是新鮮的蛤蠣，以橄欖油及檸檬汁烹煮，不添加多餘的調味料，保有蛤蠣的鮮甜。
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馬鈴薯絲蛋炒鱈魚
馬鈴薯絲蛋炒鱈魚是一道葡萄牙秋冬的家常菜，選用的食材是風乾的鱈魚，是因為早期交通不發達且沒有冰箱可以保存鱈魚，所以，會用鹽巴醃製五天後，再吊著風乾。整體搭配馬鈴薯絲，口感非常柔順。
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