出生於土耳其首都安卡拉的歐馬，平時喜歡享受美食、在外野餐，最大的樂趣就是做菜，十五歲開始在餐廳跟著師傅學料理，十八歲就成為主廚，自己非常愛吃烤肉，土耳其烤肉和旋轉烤肉更變成歐馬的專長，在故鄉土耳其擔任廚師工作將近三十年，聽聞過去土耳其人來台灣，因為非回教國家，會感覺陌生，對食物又常不放心，如果有清真哈拉食品認證的土耳其餐廳在台灣會是一大福音，歐馬今年跟著老闆凱谷樂來到台灣，學了半年中文，適應良好，深信微笑是世界語言，好心情才能做出好料理，努力將土耳其文化藉著最道地的美食傳遞到台灣。

正宗土耳其陶碗烤雞肉

過去土耳其農人會用土製成水壺喝水，可以保溫又有獨特的土味，讓水更好喝，根據這種先人的智慧結晶，延伸出用稀土製成盛裝食物的陶碗，而在冬季，土耳其人非常喜歡吃焗烤，將食物滿滿鋪在陶碗，最後放上起司，直接放入火烤爐烤，配料的香氣與陶碗本身的香氣四溢，這種作法更會讓雞肉變得更加軟嫩，陶碗出爐後也不易散熱，持續滾燙的正宗土耳其陶碗烤雞肉，是冬天裡最濃郁、最能溫暖心房的料理。

阿答娜烤羊肉

阿答娜烤肉從位於土耳其南部的阿答娜發跡，也因此被命名，秋天分明的土耳其，熱騰騰的烤肉成為首選，將磨碎的羊肉與洋蔥、紅椒和糯米椒混合成肉餡，用土耳其產、真正夠味的辣椒粉和鹽巴做簡單調味，串在比普通圓串更能將四面都烤到的扁長阿答娜串叉上，放在炭火上烤，當豐富的油脂向下滴，會產生大煙，將所有味道都融合在一起，搭配烤過的蔬菜，滋味令人難以忘懷。