「嘿！冷颼颼的天氣，吃火鍋，最讚了。」等等！你可知道放在購物車裡的這些「加工火鍋料」，其實「很油」，熱量實在高得嚇人嗎？
舉例來說，「油炸過」的炸豆皮、油豆腐，脂肪佔總熱量的比例分別是76.3%和59.2%。而餃類，除了花枝餃的脂肪比例較低外，其他諸如蛋餃、魚餃、燕餃、和蝦餃，因為內餡會添加肥肉，脂肪佔總熱量的比例從60%起跳。
健康的火鍋湯底
建議先以耐煮的高麗菜、玉米條、番茄、乾香菇、乾海帶、洋蔥等食物以白水熬煮，使湯底具有相當的風味。火鍋上桌時，可以先吃這些煮好的蔬菜，將有助於控制食量。若是一定要有葷的湯底，建議選用豬肋骨或雞骨熬湯，油少、價錢又便宜，湯也一樣可口。
肉類與海鮮
一般人在選購煮火鍋的豬牛羊肉時，常選擇較為可口、帶油花的部位，但因為脂肪多，熱量高，並不是好選擇。尤其當我們平時肉類已經吃得夠多時，冬天並不需要額外補充。魚片、雞胸切片、去皮雞腿應該是比較優的選擇。
因為海鮮的油脂與熱量比肉類低，也是不錯的選擇，但有些人裝海鮮的胃「無限大」，建議準備適當份量就好，因為「熱量低」並不代表「沒有熱量」，以免吃多了反而傷身。
購買肉品時，應到有信譽的超市或攤商購買，以免買到掛羊頭賣豬肉的混充肉，或是摻混磷酸鹽、碳酸氫鈉作為保水劑和黏著劑的的組合肉。
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