數位經濟風潮，因應年輕消費世代偏好數位化體驗，也為了改善服務流程並提高營運效率，「智慧化經營」已是連鎖餐飲業的主流趨勢，適切科技應用將是餐飲業競爭的關鍵利器。
餐飲業是一個從農場到餐桌之間，各個階段都不容許有閃失的高度管理化產業，導入科技化最主要的目的，是希望能透過科技協助，有效提供更好更穩定的商品及更好更適切的服務，同時提升品質與效能、降低失誤與成本，更進一步擴增營運與強化品牌形象。
科技是工具，餐飲業經營首重食品安全，以及優質的商品和良好的服務，不需要為科技而科技，只是數位經濟時代，年輕族群消費習慣不同以往，「適切應用科技」解決問題，提升服務水準，應是不容忽視的議題。
食安問題使生產履歷更受重視，「明日餐桌」、「未來超市」已成重要趨勢。2015年米蘭世博全新呈現未來超市的型態，結合各國高科技表現飲食文化，消費者可以透過科技運用，掌握到食物各方面的資訊。從食物的生產、配送、烹調、消費，整個食物供應環節透明公開，公開資訊也決定了購買行為。
消費者對行動科技的需求已有越來越顯著的趨勢，美國SOTI公司的最新調查發現，成功的零售業者多因行動科技。73%的受訪者表示，店內有行動科技顯示該店客服較好，這個比例較前一年增加了26%。
調查顯示，零售服務業各領域都已朝行動科技發展，如大賣場、服裝店、藥房美妝店全都投入這方面的開發，又以餐廳、大賣場、電子產品業者發展最迅速。
消費者喜愛店內行動科技經驗，66%的顧客較可能在提供店內行動科技的零售店內消費，因為這提供了更個人化的體驗。
客製化促銷和體驗的需求正在增長，業者運用beacon室內定位技術向消費者提供促銷訊息和折價券。「展示廳現象」（Showrooming）有增無減，消費者在店內用智慧手機上網比價，有九成的消費者到店購買前，都先用這種方式比價。
餐飲業科技應用追求點線面創新
餐飲業如何選擇適切科技，資策會創新應用服務研究所服務創意中心主任楊惠雯表示，主要有三種策略，包括：一、點狀創新，聚焦於應用互動科技技術，增加餐廳服務者與消費者的互動性，提升品牌印象；二、線狀創新，優化服務流程，運用資通訊技術，搭配內部管理與服務流程進行全面優化與創新，改善等候座位時間過長的問題；三、面狀創新，全通路整合創新應用，從產品、行銷、金流、水平垂直異業整合等面向，思考發展全通路整合創新之應用機會。楊惠雯舉例，比利時skullmapping公司協助餐廳業者應用3D投影技術，讓用餐民眾在等候餐點期間，可以觀賞虛擬廚師烹煮菜餚。
根據資策會FIND2015年商區餐飲流程改善議題之調查指出，消費者在整體餐飲服務流程中，最關心的前三項議題為：食品安全疑慮、餐廳候位時間長、整體服務無法滿足多樣化顧客等。
以香港希慎廣場為例，引入Infrasys的美食聯網通排隊管理系統，讓顧客在完成訂位後透過商場各處的顯示螢幕即時了解候位狀態，緩解餐廳排隊的問題，顧客也有了更多時間安排購物，提升顧客在商場用餐、商城購物的雙贏體驗。
資策會2010年時透過聯網技術搭配室內定位服務，於台北101鼎泰豐導入候位導購服務，同步提升百貨的營運績效與降低消費者對餐廳的等候抱怨。研華科技2013推出PowerQ排隊系統透過KIOSK、QR-Code等應用，讓顧客完成訂位後可輕鬆的等候餐廳叫號，店家也能有效的管理排隊人潮，顧客不用排隊，多出的閒逛時間，也對商場業績有所助益。
面狀創新思考發展全通路整合創新應用，楊惠雯指出，這部分仍在許多實驗階段，例如發展創新口味調理包、電子商務、行動商務、社群行銷、店頭端導入多元支付整合方案，發展在地食材及文化特色入店應用等創新整合，適切導入各項科技技術協助全通路服務整合與佈建，希望創造嶄新的服務生態圈體系。
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