呈現台北風格的文創空間
「哥吃的不是美食，是文化！」採訪到深夜，「台北發生」創辦人張戌誼在暢談創店理想之後，又招待了一碗店裡的招牌「犇向桃源街」：「乾溼分離」吃法的牛肉麵。麵上，在傳統口味的牛腱旁邊，是煎得恰到好處的牛排，卻也不顯突兀。
佐以蝦捲、臭豆腐、鹹酥雞組合成的炸物拼盤「寶島炸遍集團」，牛排、夜市小吃，邊啖肉邊喝紅酒，邊思索台北發生的創辦理念，心情的複雜，就跟當下嘴裡的食物一樣。
我猜，張戌誼受訪時未說出口的的潛台詞，可能會是：「姐賣的不只是美食，還是一種文化危機感！」
「台北發生」位於內湖街上，羅青以正、草、篆、隸四種字體書寫、裝飾的門面玄關相當氣派，但吸引我的卻是門邊身材高挑、面容姣好的長髮美女。這位衣著刻意凸顯身材、散發冷豔特質的美眉，看得出來是精心挑選過的模特兒。
而這位摩登美女在帶位的同時，對著花錢買授權放大的古畫，竟還能幫你講上一段餐廳本季主題：南唐韓熙載夜宴圖掌故，你在酒不醉人人自醉的暈陶陶中，對這間餐廳的細膩可能又多了解幾分。
「為什麼是台北發生，不是上海發生？」張戌誼早年是媒體人，在上海待了近十年後，回台北開「台北發生」，於是，我開門見山問了這個問題。
她曾經是上海當代藝術館首席執行官、上海證大集團九間堂十樂會苑總經理、上海新天地 Pavillon by Costes Paris 總經理、上海國際藝術精品展覽會首席代表，坦言自己確實有想過開一間「上海發生」，「但生長在台灣，還是想為台灣做一點事，想讓更多人知道台灣、了解台灣。」這是張戌誼開這間餐廳的初衷。
只用「餐廳」來形容這個空間，張戌誼一定不樂意。在她的定義裡，台北發生是結合「傳媒」與「策展」的獨特營運模式，以「台北風格」為主題，跨界藝術、設計、時尚、音樂、舞蹈、飲食文化等生活面向。
典故新詮 從料理一窺中華文化
「那什麼是台北風格？」我追問。張戌誼給了「多元、雜異」的形容。
「你不覺得台灣是一個壓縮，再解壓縮，然後能釋放出極大能量的過程嗎？」張戌誼又給了我一個很有趣的形容。她認為，台灣的載體很小，面積只有三萬六千平方公里，但上面承載了兩千三百多萬人，無論文化、政治，或國際關係角力，都在這個島上激出矛盾、激出熱情？
「這個地球上，會寫象徵中華文化傳統的繁體字，可能就剩下這個島上的兩千多萬人口，有時候想想，會讓人覺得難過得想哭。」或許就是這股孤臣孽子的心情，讓「台北發生」出線，而非「上海發生」。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌