簡榮伸師傅為第一壽司的第三代掌門人，從小耳讀目染，高中時，在日本料理店從學徒做起，後來前往日本餐飲學校就讀，專研刀工及烹調手法，回國後，幫忙父親經營老店，直到兩年前，開設了自己的店，他將自己所學的烹調手法完整呈現，希望能提供給所有的老饕最好的料理。
熟成巴鰹
