前些日子在報紙上看到郭台銘董事長的富智康集團宣布將與芬蘭HMD公司合作，共同出資3.5億美元，收購諾基亞（Nokia）品牌功能手機事業。據報載：鴻海這次收購諾基亞功能性手機部門，是看到即使功能性的手機較智慧型手機已式微泰半，但包括印度等新興市場與非洲市場，仍是深具潛力待開發之地。看到此，不禁引發個人暢想，對台灣的烘焙業前景發展蘊藏著無限商機。

　　假如這趨勢是正確的，台灣的烘焙業一定也可以跟著全球新興市場的發展，更有拓展疆界的機會。果以這些新興國家市場逐漸被開發，星巴克咖啡一定會進駐，而星巴克只能滿足一部分消費者，若如台灣的85℃就能滿足更大部分的人。所以以台灣為基地來發展烘焙業是全球性的，尤其在這些新興市場潛在機會無窮；再者國際上應該重視台灣的烘焙產業。

　　咖啡、蛋糕、糕點、糖果、健康食品這些都涵蓋在烘焙產業。台灣現在有種植咖啡樹，也有能力進口咖啡豆，也可以到越南、印度、中南美洲、非洲等國家契作，甚至可以直接經營產地，所以原料取得都不是問題。以台灣經營烘焙業的能力、研發產品的能力、經營店面的能力，都足以經營全球市場。

　　最近許多法國菜的大師傅到亞洲來發展，在日本發展法式日本料理或是日式法國菜；在香港他們發展港式的法國菜，在台灣則發展台式法國菜，確實這些現象都已經在亞洲各地發生了。所以歐洲烘焙業如果要全球發展的話，應該可以多派人來台灣，包括經營或是設立研發中心，都對這些歐洲烘焙業者發展全球化事業，一定有很大的幫助。台灣很歡迎他們來投資經營事業，也可以跟台灣的烘焙業一起合作。

　　所以台灣的烘焙產業是可以全球經營的，不但是已經成熟的市場，而且未來新興市場，就好像郭台銘董事長收購Nokia的動機，這個市場也是屬於台灣烘焙業者的。