我很榮幸應邀參加五二○第十四屆總統副總統就職國宴。除了想向小英總統、建仁副總統道賀之外，我也很想再次嚐嚐國宴的佳餚和美食。

    　整體而言，國宴10道菜(包括點心、水果和飲品)都標榜「在地食材」、「履歷產銷」、和「台灣族群多元料理」。這不脫自2000年第一次政黨輪替以來，在政治民主化和國家認同台灣化影響下，國宴所回應的刻意設計。這也是在我參加2000、2004和2016三次總統就職國宴後的一個深度觀察。

    　前菜和拼盤都強調迎夏清爽，前菜在開桌前就事先擺在桌上，已無驚豔之效。拼盤名字很吸引人，叫「福爾摩沙之春」固有旬意，更有以「民主之春」來迎賓的想像。拼盤中，五股綠竹筍和後龍黑羽雞比較有風味。接著進入四道主菜，第一道菜是大家都應熟悉的台(福佬)菜：「蔥蒜蒸龍蝦」，來自澎湖海域的小龍蝦(有點像南非玫瑰小龍蝦)配三星蔥。不巧，端給我的那盤龍蝦，竟忘了加湯汁，送回廚房再上桌時，龍蝦肉已嫌老，汁也尚未入味，有點可惜。但蝦肉吃起來還是新鮮，汁也不膩。

    　第二道菜聽說是主打的創意菜，「爐烤快樂豬」，豬肉是台灣農業縣雲林的豬肉，是法式烤法、台式醃漬和上味醬，豬肉肉質細緻有彈性，是讓我很喜歡的第一款菜，因為我不是那麼愛吃豬肉。同桌客人也都稱讚。第三道菜是「過橋菜色」，用蒸籠盛著五種蔬菜(綠時蔬)，有原味也健康，但略嫌單調。接著上的第四道主菜是我認為好吃的第二款菜：「樹子蒸龍膽(石斑)」，也算是典型台(福佬)式海鮮，在不少海鮮店都可點到的一道餐廳料理。我嚐到的這盤石斑魚肉鮮嫩，樹子汁入味，毫無疑問是美食。

    　四道主菜上完，上桌的是所謂的「主食」菜：客家炒粄條，苗栗客家粄條加復興泰雅香菇，搭配不錯，味道有實在的客家味，但色澤過暗黑，不討喜。結尾的主菜是「錦繡菊花雞湯」，則是我相當驚喜的國宴第三款美味。這是道地的創意、養生和工夫菜。它精彩的是細雕嫩豆腐，切成入湯散花的錦繡菊花，配上信義鄉泰雅族養的桂丁雞肉，好看又好味，讓我很享受。

    　甜點(花園寶島繽紛盤)過於豐富，竟然有10款，6種在地洋式甜點、3種水果和有名的台灣木瓜牛奶冰淇淋。種類和量都實在太多、太複雜，對賓客產生不必要的壓力，這或許是出於好客，但客人不能以輕鬆愉快心情結束盛宴，恐是小小敗筆。

    　至於所挑選的紅、白酒(智利)和餐後甜酒(台灣)倒都是佳選，白酒微甘爽口、紅酒成熟扎實、甜酒甘而不膩，確實是成功的搭配。