下午3點，若是飢腸轆轆想尋覓一家餐廳坐下來大啖美食、喝點小酒，往往只能和一家家正值午休時間的餐館擦身而過，明知店裡有著豐盛的義大利麵、披薩、牛排、燉飯、調酒，但卡在非用餐時段卻「看得到、吃不到」，讓原本就在受罪的肚子更加折磨。

　　這種飲恨之感，一般人偶有體會，但從日本來台從事餐飲業多年的昆昌宏，一開始幾乎是天天歷經這番鎩羽而歸的餐廳苦尋記。對他而言，餐點供應時間、飲食風格都極為開放的西式餐酒館，可說是心目中餐飲類別的「理想型」，就這麼一個念頭，促成了「Japoli」誕生。如今，街頭巷尾逐漸可察覺餐酒館的蹤影，無論何時，大伙隨時能吃上一頓、來上一杯。

傍晚、午夜都歡迎光臨　賣的是一種生活型態

　　「我們想創造一種隨性的生活型態，希望在任何時間大家都能輕鬆、不拘謹地走進來，點你想吃的東西、小酌一下。」Japoli義大利餐酒館副總經理昆昌宏談起開店契機，不假思索地用「生活型態」來形容餐廳經營方式，一語道出餐酒館的核心價值。

　　為什麼要在「非用餐時段」都能享受美食？昆昌宏笑說，其實營業時間只是一種表徵，身為餐飲人的他感受最深，由於無法在一般午晚餐時段外出用餐，「下午突然想簡單吃個義大利麵」、「中午想喝點小酒」幾乎難如登天，而Japoli從上午11時營業至晚上11時，任何時段都有供餐、供酒，讓顧客能順應個人生活節奏自由地規劃行程，甚至能將吃飯喝酒當成一種隨性的樂趣。

　　以Japoli最熱門的夜晚時段來看，不難發現大家其實將餐酒館當成紓解一天疲累的好去處，大伙聚在一起天南地北閒聊，用美食美酒犒賞工作辛勞。昆昌宏指出，日本上班族的飲酒文化盛行，除了居酒屋外，餐酒館風潮已行之有年，Japoli所屬的日本餐飲連鎖集團Kings Know，在日本就有許多類似的西式餐酒館品牌，每當夜晚來臨，白天工作的勞苦便隨著酒館裡的喧嘩聲、酒香味一一蒸發。

　　昆昌宏說，台灣不像日本有這麼強大的飲酒文化，對餐酒館也不甚熟悉，當初開店時向許多台灣朋友提起，大家都丈二金剛摸不著頭腦地問：「這到底是咖啡廳？餐廳？還是酒吧？」但他認為，餐酒館就是融合了咖啡廳、餐廳與酒吧的內涵，營造一種帥氣、瀟灑且隨性的生活型態，就算一開始不知道這是個什麼地方，都會被這間店舒適自在的氛圍給吸引。

　　Japoli開業一年來，生意好到假日得提前至少一週訂位，時常可見朋友、家人熱鬧聚會，或是為了生日、結婚來大肆慶祝，而就算是一個人吃飯小酌，輕鬆慵懶的氛圍也不會讓人感到壓力。