結束忙碌工作的一天後，許多人喜歡在下班後偷個閒小酌幾杯，心滿意足後再踏上回家的路程。對日本男性上班族而言，下班立即回家有損男人尊嚴；就歐美商務人士來說，工作告一個段落離開辦公室，進入酒吧後就是開啟交際聚會的好時機。台灣受薪階級佔多數的小資男女如果想在下班來場與酒的相會，在過去多半選擇台式熱炒店或是海產店，受限於所喝的酒精大多以飽足感的啤酒搭配重口味的台菜，用餐環境也相對不講究。隨著國外小酒館(Bistro)餐飲風潮在台灣越發興盛，有業者與日本三得利啤酒公司合作，打造出以販賣頂級生啤酒〈The PREMIUM MALT’S〉系列為主打的餐酒館，帶給顧客獨特的醉醺體驗。
 

日本海外首家啤酒形象店，兩款頂級啤酒台灣店獨家銷售

    　Lighthouse Beer Bistro座落於台北地段最精華的商辦大樓與百貨公司林立、購物一級戰場的信義區，身為日本三得利啤酒公司The PREMIUM MALT’S的台灣第一家形象店，尤其又以頂級啤酒為首攻，這樣的地點似乎力求貼近附近金融商務人士的多樣化族群，也強調優質的商品加上平價的消費照樣能吸引不同的上班人口。擔任店內資深營運經理的龍裔夫(IF)，雖年紀輕輕卻也在餐飲市場打滾了好幾年，曾在國外唸書並在荷蘭攻讀心理學碩士，會踏入餐飲業的理由很純粹就是自己「熱愛做菜」，也因為自身興趣擔任過調酒師的身分，對於經營這家餐酒館格外多了份專業的執著。

結合時下最流行的工業風元素打造出簡約時尚的空間設計，搭配時而輕快時而慵懶的復古JAZZ音樂，從中午開始營業到凌晨，置身於此，誰說只有晚上才能來一杯？除了環境的營造呈現出beer bistro的氛圍，「酒」才是最大的吸睛之處。這裡擁有全台灣獨家銷售日本三得利啤酒的兩個頂級品項，分別是「The PREMIUM MALT’S Aroma 」，以及「The PREMIUM MALT’S Master’s Dream」，前者帶有豐富果香，最受女性喜愛，後者濃郁華麗，微苦的滋味很得男性客人的心。同時為了讓初次到店的顧客能夠一次品嚐The PREMIUM MALT’S系列，特別推出「頂級生啤酒試飲組」，四種風味一次享受，可與隨行友人一同分享，貼心又實惠。除了獨家啤酒的賣點外，每天嚴格執行「生啤機的清潔」，避免酒垢及霉菌的產生，以確保生啤酒的美味及新鮮度能維持在最好的狀態。就連注入生啤也有一定程序及角度，倒出來的酒體與泡沫有7:3的黃金比例，才能將其風味發揮到極致，日本職人的精神從細節處便可知曉。

當專業不再是特點，如何轉型打造另一個賣點

去年底才正式開幕，打著頂級生啤酒專賣店進入台灣市場，老實說一開始的經營並非想像中容易。雖然台灣人對於日本飲食方面的接受度非常高，但是「風俗民情」卻不盡相同。現實生活中，日本女性上班族喝啤酒的習慣非常普遍，反之對台灣女生而言，喝啤酒這件事總有熱量過高、消化不良及帶有苦澀味的負面印象，也因此開店之初流失不少女性客群。另外在日本的餐酒館多以「純」啤酒屋居多，餐點多搭配較油膩的炸物及燒烤，即使再美味，長期吃下來身體負擔過重。亦或是店內因為以販售啤酒為主力，設計出來的餐點相對受到限制而少有變化…等，這些種種原因漸漸浮上檯面，在經過一段觀察期後，龍經理IF認為，要吸引台灣消費者的市場，就必須改變，除了保留創店最根本的頂級生啤的專業度之外，多元化的「酒單」設計、菜單重新調整最後加上互動式的行銷，成功開創店內業績高峰。