2015年7月，台北市忠孝東路巷內出現了全世界第一間以Hello Kitty為主題的日式涮涮鍋店，店名就叫做HELLO KITTY Shabu-Shabu。這間餐飲店結合文創與公仔趣味，以知名的Hello Kitty為主題，打造一個充滿童趣與幸福滋味的用餐環境。

全球唯一 山茶花版HELLO KITTY

　　HELLO KITTY Shabu-Shabu結合日本的「涮涮鍋」文化與「Hello Kitty」品牌，如此充滿日本味兒的店面卻開在台灣。店家表示，台灣是個熱愛火鍋文化的國家，台灣人吃火鍋不分季節，不僅冬天吃火鍋，夏天也喜愛待在冷氣房裡大啖火鍋。為了打造不同於以往的日式火鍋店，店家決定結合象徵日本味的可愛元素─Hello Kitty，經日本Sanrio公司獨家授權，專門為HELLO KITTY Shabu-Shabu量身定做一款 「山茶花版Hello Kitty」，呈現給粉絲特殊的風貌。這款Hello Kitty以山茶花為頭飾，「山茶花」的日語稱為「椿」（つばき），日本的詩人、歌人與茶道界人士都很喜歡「椿」。頭戴山茶花的凱蒂貓顯得高雅含蓄、清麗脫俗卻又不失可愛。同時，「山茶花版Hello Kitty」的膚色也從白色調整為較溫暖的鵝黃色調，搭配柔和色系的改良版和服，更增添寧靜放鬆之感。店家希望在台北最繁華的東區商圈，讓HELLO KITTY Shabu-Shabu在百家爭鳴的餐飲巷弄內提供給顧客一個清新脫俗、寧靜溫馨的用餐環境。 

　　HELLO KITTY Shabu-Shabu為日式小火鍋，在空間設計上走的是日本家庭風，呈現日式簡約樸實的風格。建築材料以木頭材質為主，除了西式桌椅之外，也打造了一間可愛典雅的和室空間。店家巧妙地將Hello Kitty的元素融入空間設計，除了在入口處放置一尊巨型Hello Kitty 公仔，店內的牆紙壁畫、食桌餐具、甚至是地板皆有清新可愛的山茶花版Hello Kitty圖像，再搭配香菇與青菜造型的座墊以及可愛的造型吊燈，整體空間充滿了濃濃的童趣與凱蒂貓風情。

　　作為主打鍋料理的店家，HELLO KITTY Shabu-Shabu首重湯頭，店家提供四種口味湯底：素雅清淡的「北海道昆布湯」最適合涮燙肉類與海鮮；使用十多種中藥精心調製的「招牌地獄麻辣湯」辣中帶麻，最適合喜歡辣味的大朋友；用大骨熬製的「鮮蔬豚骨湯」帶有濃郁的風味；另外還有以新鮮牛番茄熬煮，充滿橘紅色夢幻色彩的「活力充沛番茄湯」，最為養生。顧客可任選兩種鍋底搭配食用，經濟划算又有變化。涮燙的肉品方面有牛肉（雪花牛五花、培根牛五花、牛小排）、豬肉（培根豬五花、松阪豬、梅花豬）以及地腿雞肉。現點現切的松阪豬肉，口感絕佳，適合涮於每一種湯頭。另外，店家還提供多種海鮮食材，包括北海道大干貝、大草蝦、活力扇貝與淡菜等供顧客選擇。