台灣的醫生看診模式一向被人詬病：冷淡、時間短、看病不看人。因為只醫病不醫人，對「病人」的概念當然也不是看「全人」的生活習性。這雖是「對症下藥」的典型作法，卻是有「治病不照顧生活」的遺憾。醫生們總是把維持健康生活的問題留給其他醫療專業，如營養師、養生專家、運動治療顧問等，但我時時納悶：如果醫生除了注意他的病人吃什麼藥之外，也關心他們平時生活，如該怎麼吃可以有好料理，又能有好健康，那該多好？ 

　　不久前，我太太拿了一篇登在Taipei Times的專欄文章給我看，告訴我說我應該會有興趣讀。我一看，標題就深深吸引了我：「當你的醫生是你的廚師（When your doctor is your chef）」，這篇文章回答了我上面提出來的好奇和疑問，更給我不少啟發，我樂意在此分享。 

　　在美國有愈來愈多的醫生已在反省他們「光看病不看人」的專業毛病，而開始在醫術之外找尋出路。有人乾脆不再開業而改行。有趣的是，他們改行作什麼？有一個故事讓人心動不已，這位行醫20年的醫生，改行開了一家叫「福祉醫師（Wellbeing MD）」在他的診所辦公室，裝潢了一間真正的廚房，教他的「看診人」如何在家做菜，他還分享自己的菜單和食譜。

　　這真是一大步，他不但「教人吃什麼」，還「教人怎麼做來吃」，這是百分之九十九的醫生從來不碰的「大哉問」。於是，類似「健康廚房」和「健康生活」的研討法就吸引了不少醫療從事者和一般民眾去學著自我改變。我想醫生的自我改變可能意義更大，因為他們從此可以改變更多人。理論上，他們應該會料理出「養生」菜餚，但能做得出「滋味好吃」的料理嗎？這恐怕又是另一大步要走。

　　在文章中提到兩家大學醫學院已走出那另一大步。杜蘭大學醫學院請一個能做美食的醫生來主持一個「飲食料理醫學中心」在教學廚房裡教醫學院學生和護士如何做菜，這位中心主任本身就是一個擅長地中海料理的美食家。在修完這個課程之後，這些未來的駐院醫生就得在看診時具體地教病人怎麼烹飪、怎麼吃。

　　喬治城大學的醫學中心也請一位醫生主持一個教學兼顧的「消化、營養和大腸」課程，並在一幢學生宿舍裡設一個全套廚房，開始教醫學院學生，從自己懂得吃，也懂得做菜做起，還有一些棄醫術從料理的醫生，進到餐飲學校或是上電視網路、youtube教觀眾，或是到現場參加的各行各業的民眾如何做好吃健康料理，而第一步就要從如何拿菜刀，和如何切蘑菇開始。

　　我想建議從台大醫學院做起，與餐飲學校合作蓋一間教學廚房，請醫生和各廚來教你們的學生如何吃，如何好吃，和如何料理健康美食，教他們以後可以不再只是紙本談兵地教病人吃得好，更要從美味吃出健康。