張億興主廚有一位非常會做菜的母親，從他國小時就受到啟蒙，也從那時候開始培養出對食材的好奇心以及興趣。在高中時，決定就讀餐飲科。主廚說當他看到顧客吃了他烹調出來的菜餚而露出滿足的表情時，更讓他有動力去完成每一道菜和對得起每一個食材。而主廚也常利用時間在各國走動學習，並品嘗當地特色菜餚，希望能將這些學習經驗帶回台灣，再傳遞給懂得品嘗的人。
香草油封雞肝鹹蛋羊角椒
油封中卷沙拉豆瓣醬油醋
