漢堡，是一種很好玩的食品，能夠一次滿足；各種元素在層疊之間構成所需的營養，我們用「真的」食物製造漢堡，在這裡絕不是垃圾食物之汙名，就將專業交給我們吧！

Fresh Start，講求實在的生產責任

　　2016年9月，「二代菜單」在樂檸漢堡各家店面陸續更新，與執行長陳永中約在今年1月才營運的嘉義秀泰廣場店中店，因為這裡是新型態菜單的首發門市。

　　所謂「二代」，指食材要求的進階，亦是經營上「有意識」的進化。樂檸漢堡自2007年開始使用無雜牛肉、不使用濃縮果汁；2010年自製麵包，發老麵酵母做不添加的自然烘焙；2013年集結雲嘉地方農友與合作社的契作，提供精選蔬果。

　　即將邁入十年的此時此刻，陳永中將簡單的料理概念，做得相當「不簡單」，「如果我們有能力做得到，一定用洪荒之力拚命去做。」第十年，二代菜單的發想，是將「想法」、「台灣」帶入產品，比如肉品選用自然草飼放牧牛，不是在乎肉好不好吃，關乎牛隻可以自由自在活動、在曠野中吃自己想吃的，而不侷限於飼料，因此牠們是健康、友善的。

　　雞蛋選自非格子籠養的蛋品，同樣是在意養殖環境的友善互動；也逐步調整台灣小麥的使用比例，「很多人在意成本，但是我們做得到，就慢慢改變。這是我們這一階段特別堅持的信念。」

　　陳永中指著菜單上大幅調整的餐點品項，談「社會責任」，他說：「專業交給我們，顧客安心用餐，我們盡全力為生產的食品把關；不一定是最完美，但是我們讓自己變得更好。」

　　民雄農工的老師曾引薦學生來實習，雖然學生行動遲緩，但他們有強大的專注力，我們取其優勢，讓他們為我們製作漢堡的麵包，「讓天使加入團隊適切的位子。」

　　樂檸給自己不斷進步的任務，給全新開始的二代契機，不強求標籤化的有機符號，不誇口「絕對」的本土、「必然」的在地，因為蔬果提供若要堅持雲嘉地區，像今年氣候影響的產量絕對無法滿足需求，太多缺口，有就用台灣在地產物，不好高騖遠，實實在在地做好生產責任，舒舒服服而不是束縛，吃得均衡健康，而不是驚心處處。

Real Love，短褲主張與品讀舒活

　　鮮青活綠蔬果行是離開軍職後，陳永中的第一次生意，「過去學的是電子工程，軍中也能發揮專長，但是與自己的理想有些不同。」在快30歲那年決定離開原職，離開大公司的種種約束，陳永中想要做的一件事就是「完全負責任」。

　　自己開一間店，不委託人；樂檸的營運長是陳永中的太座，也是他口中的「寶貝」。營運長是是營養師，2007年夫妻兩人經營一家賣生鮮蔬果與簡單餐飲的社區小店，也是目前樂檸在嘉義東洋新邨的文雅總店現址，店面前方銷售新鮮蔬果，希望社區民眾下班後方便購買；店內則有利用販售蔬果製作的貝果、漢堡、果汁等，「我們在充滿理想中開始，挫敗其實很大，因為大家下班時在回家路上就買好一切」，陳永中坦言不了解社區民眾的習慣。