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地中海燉飯.地中海烤魚
作者:蕭立武
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  Bryan從小父母皆在外工作,所以在家中自己學習料理,因此產生濃厚的興趣。當完兵後決定踏入餐飲業,至今已十多年,從小餐廳、平價餐廳、知名的俱樂部到現職,Bryan說,餐飲生涯中遇見許多優秀的廚師,打開了他的眼界;他也期許能夠在未來餐飲生涯中與更多優秀的廚師們一起切磋,一起成長。

 

地中海燉飯

  烤飯paella一字源自於拉丁語,意為鐵鍋。這道菜起源於西班牙的瓦倫西亞,早期是下田耕作的農夫將米、蔬菜、野兔肉及雞肉等食材,一同放入鍋中燉煮。後期因飲食習慣不同,改為以海鮮為主的烤飯;而這也是西班牙漁民出海時喜歡的食物之一。

 

地中海烤魚

  地中海為最大的陸間海,其範圍包含了歐、亞、非三塊大陸、19個國家,周邊地區料理手法也應各國特色不同而有所變化。這道地中海烤魚是主廚綜合地中海鄰近國家的風味,所烹調出來;肉質鮮嫩,口感多層次。


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