主廚從事餐飲業至今十七年,高職時就唸餐飲管理科,再就讀高雄餐旅學院,對烹飪有著高度的熱情。服役退伍後,先在家中經營的餐廳幫忙,因緣際會前往上海工作,再到西班牙受訓。林玄哲說,自己的人生就是不斷學習,不斷精進自己的料理。
馬鈴薯蛋佐西班牙臘腸
在西班牙,火腿及臘腸取得非常方便,因此馬鈴薯蛋佐西班牙臘腸是西班牙的傳統家常菜。大量馬鈴薯搭配麵包丁、橄欖油及臘腸一同燉煮,最後再放上太陽蛋作為醬汁,口感酥脆與滑順兼具。
豪華巴斯克漁夫鍋
西班牙臨地中海,盛產海鮮,而豪華巴斯克漁夫鍋,是源於漁夫烹煮未售完的魚貨。其以蔬菜為鍋底,搭配新鮮的海鮮,將所有的鮮度保留在鍋內。
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