如果你在餐廳點餐時，不管何時，早餐永遠是優先選擇，那你可能就是新興族群「Breakfastarian」，直譯為「早餐人」。城市辭典（Urban Dictionary）將之解釋為：只吃早餐的人；路透社則稱三餐都以早餐為主的族群為「早餐人」。

　　路透社分析，由於美國就業市場改善，民眾外出工作增加，外食的需求隨著增加，許多美國人傾向於三餐在外解決，經濟實惠的早餐是他們最優先的選擇。美國國家餐館協會在2014年調查，72%的美國成人希望餐廳可以全天供應早餐。

　　當然不只是忙碌的上班族會成為「早餐人」，對咖啡、鬆餅、甜甜圈這些基本西式早餐品項情有獨鍾；晚上六點也想品嘗這些食物的人也愈來愈多，「早餐人」已不只是個新單字，更代表新的餐飲趨勢、現代人的一種新生活型態。

　　連鎖餐飲店是此現象的最大受益者，舉凡Denny's Corp、IHOP、Jack in the Box and Sonic Corp等餐廳早在多年前就提供不分時段的早餐服務，不放過此商機，在美國，速食龍頭麥當勞去年秋天開始也試著全天候販售早餐。但消費者的上班路線、浮動的蛋價，或禽流感都會影響營運，麥當勞擔心在全天供應早餐後，消費者會只選擇低價的蛋堡，而不吃較高價的傳統漢堡。

　　即使有風險，這在一些經營者眼中仍是個賺錢事業。美國吃到飽餐廳Golden Corral全天候賣早餐的策略，營業額就有顯著提升。美國連鎖早餐店IHOP甚至以「支持早餐人」為題，發布新聞稿來支持與擁護這群無時無刻都愛吃早餐的人。

　　「早餐人」在美國流行，台灣則在瘋早午餐，在慵懶的假日午後享用早餐已是趨勢，2016年11月媒體報導，台灣假日的早午餐市場產值就達95.5億元。舉凡NY Bagel、TGI Friday等都在搶食這塊大餅；除了大餐飲品牌，也有許多隱藏在巷弄間的早午餐店，靜靜地等待「早餐人」的到來。