宴會，泛指各種社交場合的餐宴，從婚宴、尾牙、春酒、壽宴，甚至國之重典國宴。讓數百位賓客能同時吃到美味一致的佳餚，宴會主廚從開菜單、內場調度，到與外場協調、出菜節奏，必須十八般武藝樣樣精通，多工程度，有主廚形容是「腦袋裡有十幾個計時器同時在跑」。
宴會料理有別於一般餐食，其烹飪秘訣及器具利用等技巧都是菜餚美味的關鍵。宴會主廚的養成不易，除了高超的廚藝之外，運籌帷幄的管理與協調能力，更是必備條件。
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