走進午後的四維路小巷，行人無幾，隨著風中飄來的淡淡桂花香，我們找到隱身在靜巷中的「匠樂」料亭，白牆、暖簾及黑色拉門，低調外觀散發出靜謐的日式氣氛。
匠樂的靈魂人物－洪信鴻，人稱阿鴻師傅，曾任神旺大飯店澄江懷石料理餐廳料理長、高級日本料理亭Micasa台灣主廚，在看似邁入生涯頂峰之際，阿鴻師傅為了實現自己的理想，毅然放棄飯店高薪工作，找了六位曾經合作過的夥伴，一起經營這間懷著阿鴻師傅夢想的店。在訪談過程中，阿鴻師傅詳述了他對日本料理的堅持和理念，而這種堅持，也轉化成他自行創業的動力。
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