廚藝教室的學員畢竟不像在飯店內場教學徒，或在餐飲科系教學生，這些教學對象有一定的基礎，不必從頭開始教，但在廚藝教室會碰到各種程度的學生，問各種不同的問題。

　　「如果麵團太硬，就用桿麵杖槌到軟；如果在家裡被老公或老婆罵，這是很好的紓壓方法哦！」

　　周六下午的廚藝教室Yami cook，十二位學員跟著哈肯鋪手感烘培西點行政主廚何文熹學做草莓甜點。鮮紅欲滴的草莓和著烤箱裡傳出的烘焙香味，耳畔是在鍋裡打卡士達醬的清脆聲響，氣氛既忙碌又歡樂。

　　「做甜點很有趣，就像小時候玩泥巴。到廚藝教室教，希望讓更多人分享甜點的美好。」這天上午十點，何文熹就進到廚藝教室開始準備下午一點半的上課內容；採訪約兩個小時，其間他進進出出交代助理準備上課食材，最後，他總結出這句話，然後又開始忙碌。

從習藝到娛樂

　　何文熹蓄一頭俐落短髮，外表給人一股明快的特質，但他講話不急不徐、言之有物，能讓人感受到他的耐心。他笑說自己其實也是有一群忠實的「粉絲」學員。

　　他分析，廚藝教室的教學主廚要能吸引學生，不外乎三個要素：外型、口才，以及「知道學生想要什麼」。

　　在如今「眼球經濟」的時代，要能吸引目光，外型是很重要的因素。然而外型這種東西純粹是看「祖師爺是否賞飯吃」，如果廚藝功力了得，俊美的外貌對於廚師的人氣肯定有加乘效果。

　　相較於外型受先天因素影響較大，口才可以經過後天苦練。

　　台灣廚藝教學史上重要人物傅培梅，曾在自傳裡寫到自己早年教烹飪的情況。她說自己「以實際操作見長」，「只要一拿起食材或鍋鏟，自然就可以滔滔不絕，說得頭頭是道。」但一旦手上沒有東西，「腦袋當下就會一片空白，不知道要講什麼是好。」

　　而後，阿基師靠著廚藝與口才，在台灣社會營造出一種氛圍：教做菜不但要有實力、長得帥美，而且還要很會講。廚藝教學在這種氛圍下，從單純的技藝傳授，延伸到帶有綜藝性質的表演；無論教室裡或電視機前的學生，從單純「習藝」，無形中也帶著一些「接受娛樂」的感覺。這種現象往好處看，讓「下廚」除了是傳統的勞務、技藝之外，多了更多輕鬆愉快的成分，或許能吸引更多人願意「近刨廚」。

　　何文熹不諱言，自己會揣摩一些「在鏡頭前很會講的廚師」的風格，一方面是為了吸引學生，另一方面也是希望能提高學生學習興趣、更容易吸收教學內容。

　　當然，瞭解學生的需求，教學生想學的作品，才是真正能吸引學生進廚藝教室的關鍵。何文熹會隨著季節、節慶，調整教學內容。像這次上課，趕上草莓產季，他就一口氣教學員三道草莓甜點；而到過年，他就會教可以當作送人伴手禮的產品，像是日式千層糕。不過何文熹說，廚藝教室教的畢竟不是專業人士，實用、容易操作、技巧不能太高深複雜，是設計課程的主要考量。