本書集結《料理•台灣》雜誌專欄，訪談了二十多個店家，有名店也有小吃，都是作者以民俗學、報導文學觀點，逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略，為飲食文化留下珍貴的資產。
