吳文智（稻江科技暨管理學院餐旅系助理教授兼系主任）
吳師傅是宜蘭人，家族裡十二位兄弟中有九位從事餐飲業，受家族環境影響，從小便對餐飲業非常有興趣，高職畢業就迫不及待地加入廚師的行列，19歲進入福華飯店從學徒學起。浸淫於法式料理十餘年，受到台灣廚神施建發先生的啟蒙，方能在中式料理界奠下良好的根基。
吳師傅很早就嚐試將世界三大料理－中華料理、日式料理、法式料理相互搭配、去蕪存菁，將色、香、味、器形、意境等五大元素作完美的融合與呈現，發展出「新中國料理」。幸運獲得當時服務的新天地餐廳全力支持，在2003年中華美食展奪下「金鼎獎」是最大的鼓勵，使他更確信料理無國界的理念與方向。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌