常常聽到很多人說，思鄉、想家，念的就是在家的菜餚。難怪有人會說，遊子回家一定要吃某道菜，才算真正回到家。每個家都有自己的味道；不同家鄉當然也有不同味蕾的記憶。這個記憶可以隨著每個家鄉的一份子，走到天涯海角。

　　因此，任何人一旦離家，難免會想家、想家人，也想家常菜。台灣人到國外會想家鄉味。在台灣的東南亞新移民（工）當然更會想他們的家鄉味。想解鄉愁，就做家鄉菜來吃，最好還要與其他姊妹和弟兄一起用舌尖回憶家鄉。

　　幾年前，我做過在台越南女性配偶所開小吃店的田調研究，就發現這些越配透過經營越南小吃店的料理，不但可以解鄉愁，還創造經濟自立，更可以建立新的人際關係和網絡，進一步融入台灣這個將長期客居的新故鄉。

　　近日我讀了一本「南洋台灣姐妹會」寫的新書，由25位東南亞新移民親口說、親手做的家鄉菜食譜和她們的味蕾回憶及台灣經驗。每一位姊妹就有一個屬於自己的秘密鄉愁，更有一段欲言又止的台灣新家情，還有一道勾起她們想念家人的家鄉菜。

　　看完這25個感人故事之後，心情確實是有一些起伏，唯一想到的是祝福她們在台灣也能找到回家和有家的感覺和幸福。

　　書的後面63頁，介紹了上述來自南洋6個國家的25位姊妹、31道素人食譜。我看著菜色和照片，想著它的味道，心情也頓時恢復平靜和輕鬆。下面就是這6國的31道菜：

　　柬埔寨：柬式蒸玉米點心、醃黃瓜、柬式豬排飯、香茅魚湯米線

　　越南：鮮蝦春捲、法越羹湯、酸魚湯、黃薑煎餅、越南粽子、炸春捲

　　緬甸：涼拌茶葉、梅干扣肉、緬式醃魚

　　印尼：印尼辣醬、巴東牛肉、印尼辣鳳梨、雞肉湯、薑黃飯、印尼海鮮炒麵、蔬菜餅、斑斕糯米丸子

　　泰國：泰式白切雞、打拋豬、泰式湯圓、涼拌豬肉、泰式酸辣湯、涼拌青木瓜

　　菲律賓：Tinola chicken（紅燒番茄雞塊*）、Pinakbet（苦瓜蝦醬豬肉*）、Cebu Puklay（宿霧煨牛雜*）、Pancit Palabok（蝦子豬肉拌冬粉*）

　　*是本文作者依據書中食譜（食材和作法）所加的菜名翻譯。

　　在餐桌上的這31道菜，其實也是她們心中的家鄉。上面這些菜，或許在泰國、越南、印尼和其他南洋餐廳也吃得到，但我相信這些姊妹自己下廚做的家鄉味，感情一定比較濃。