一大群好友聚餐，結帳時常聽見大伙七嘴八舌喊著：「酒是誰點的？」、「加一成服務費了沒？」、「開胃菜一起share吧！」、「我只有千元鈔耶，可以分開找嗎？」往往算得頭暈腦脹，又耗費時間。這般場景在VAPIANO看不到：在結帳櫃檯，一人一卡俐落付款，就算大家要一起結帳，也是所有卡片一口氣嗶嗶嗶，花不到幾秒鐘。

　　來自德國的義式連鎖餐廳VAPIANO標榜「消費科技化」，從點餐到結帳，全靠一張晶片卡。雖然看不到外場服務生在桌邊一一向客人介紹餐點，但客人卻能在點餐區和廚師討論披薩口味。整間餐廳絲毫沒有科技便利下衍生的疏離感。餐廳經理鄭嘉翔說：「我們的用意就是要增加與客人的互動。」

點餐付帳一卡搞定　外場人力少30％

　　2011年11月，德國連鎖餐廳VAPIANO在信義區開幕，坐擁高樓絕美夜景、義大利麵每天現做忠於歐洲原味；身處殺紅眼的美食一級戰區，更罕見地「免收服務費」。

　　VAPIANO得以在台落地生根，起源於營運長李政誾的學以致用。從小定居德國的他對餐飲充滿熱情，一次家族餐敘認識了VAPIANO的晶片卡點餐系統，在瑞士洛桑學院修習餐飲管理時更以此為個案研究，完成畢業論文後決定「來真的」，將VAPIANO連同系統整個搬來台灣。

　　顧客一進門，櫃檯人員即遞給每人一張晶片卡，接著介紹餐點吧台，說明如何以卡點餐，披薩、義大利麵、飲料，每點一項就感應一次。結帳時無論要分開結或一起結，用卡片決定就行。鄭嘉翔表示，只要結完帳就會自動清除紀錄，「絕不會發生幫上個客人付錢」的狀況。

　　VAPIANO開幕即採用與歐洲同步的點餐系統，鄭嘉翔解釋原因：由於信義區的商務客群特性明顯，外出用餐往往各點各的、吃完自已付，與國外的消費習慣相同，「披薩都自己吃一份，不會跟別人分享。」因此，即使當年還沒出現時下流行的iPad點餐形式，來店的消費者仍很快就接受晶片卡點餐的消費模式。不過，2013年開幕的台中分店，則因客群不同，目前仍使用傳統點餐方式。

　　鄭嘉翔分析，以感應方式記錄消費內容，講求餐廳運作效率，大幅降低人力成本。他舉例，減少了點餐、清潔與送餐等外場服務生工作，人員配置節省不少，以台中與台北的餐廳相比，台北店中午外場只要4個人，台中店約6個人，人力相差20%至30%。

想搶帳單做東？ 集滿卡才行

　　拿張卡在點餐吧台晃悠，想吃什麼拿卡感應什麼，讓人有種在賣場挑選、採買的錯覺，購物慾望油然而生。鄭嘉翔觀察，消費者對於這樣的點餐方式大多感到新奇有趣，接受度高，但畢竟這套系統是立基於歐洲消費文化而生，直接搬來台灣，難免發生文化衝突下的有趣畫面，「像是搶著要請客的人，得搜刮完大家的卡才行。」

　　以卡點餐消費雖便利，鄭嘉翔坦言，最怕客人吃完，忘了把卡放在哪兒。為了避免遺失或漏結帳，VAPIANO從顧客進門開始把關，「五個人進來就發五張卡，代表結帳時也要收回五張。」另也配帶子讓客人可以將卡掛在身上，防止遺失。

　　不只大人覺得有趣，小朋友更感新奇，想要自己玩玩看。周末家庭聚餐常見父母一邊點餐、一邊向小孩解說買賣行為，有的爸媽索性抱起小朋友讓他們親手刷卡，「嗶一聲」讓小朋友成就感十足，也可以達到理財的機會教育。

　　「情侶用餐的故事就更多了。」鄭嘉翔說，有時會見到男方想展現體貼大方，但可能怕最後搶不到卡，只好幫女朋友點餐：「我來就好，用我的卡！」這時吧台廚師也得眼力夠好，時機一到便引導：「那先生的卡麻煩一下。」適時為男方「助攻」一下。