許居廷五專時就讀餐飲管理科，在廚房實習的過程中對料理愈來愈有興趣；退伍後，陸續在隨意鳥地方義大利餐廳、西華飯店等餐飲任職，之後前往澳洲餐廳擔任廚師。許居廷回憶在澳洲工作時，印象最深的是玩食材及凡事從基礎做起，不假手他人的工作態度。回台後，他將在澳洲所體驗到的工作態度及食材烹調技法，充分運用在餐廳內。
番茄
「番茄」這道料理，主廚是以一般常見的義式「水牛乳酪沙拉」（Insalata Caprese）概念來做創意發想。除了保留水牛乳酪沙拉必有的番茄、莫札瑞拉起司及蘿勒元素外，另外加入芹菜及紅蘿蔔中和番茄的酸，並且做為凍狀。整體品嘗起來除了有起司的口感，還帶點番茄的鮮甜味。
醋漬蔬菜
白酒醋以白葡萄酒釀造而成，散發著葡萄的香氣，口感較酸澀。而醋漬蔬菜是一道開胃菜，因酸性的食物會有開啟味蕾的效果，選用當季的蔬菜，進行醋漬料理法，以香料凸顯出白酒醋的香味。品嘗這道菜時，可嘗到蔬菜清脆的口感及白酒醋的香氣。
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