在廣播節目中多次訪問台中美食一姊鄭夙玲，聽她介紹中台灣餐飲的最新發展，每每令我瞠目結舌，好想看砸下3.5億元蓋的中餐廳，好想知道蠟燭燒成豬油是什麼滋味，好想變成貴婦坐在鐵達尼號黏著帥哥廚師吃黃金披薩。

　　48小時馬拉松式採訪台中，走馬看花欣賞精采絕倫的台中餐廳秀。

JL STUDIO：豬油蠟燭與白叻沙

　　蠟燭點上，燭淚滴下，混合特調醬，請你沾麵包，豬油蠟燭的創意，來自豬油拌飯，是新加坡籍主廚林恬耀Jimmy最愛的台灣美食，然而這根掀起最大討論的蠟燭其實在JL STUDIO算是微不足道。

　　堅持在台中開新加坡餐廳，卻不是海南雞飯或肉骨茶專賣店，Jimmy在異地推廣家鄉菜的勇氣十足，只為了增進台灣人對星國料理的認識與興趣，菜單中的沙爹、肉骨茶、白叻沙、任當、杯子粿等料理與味道，透過解構重組出現全新面貌，幾乎每一道菜從視覺到味覺都能引發好奇與驚奇。

　　開放式廚房有一座開放式的火爐hearth，不插電沒瓦斯，讓廚師玩火，回到原始人時代。料理從燒炭和燒柴開始，運用烈焰、餘燼、煙燻、炙燒等各種火的狀態烤熟食物或增添風味。

　　新加坡沙爹選用少見的鴨肝和鴨胗當材料，兩者串在櫻花木的細枝上，鴨肝遇熱汨油，鴨油滴入炭火，引起陣陣香煙，燻味沾染肝胗。沙爹上桌帶著小炭盆，煙不斷冒出來，讓沙爹從完成式變進行式，而以花生為主體的沙爹醬也是非典型，除了甜，還有小茴、辣椒等更多香料突顯。

　　杯子粿即路邊小吃「貴拍」(Kuih Pie Tee)，肉骨茶拆成肉＋湯＋茶，變成手拿點心的椰漿飯沒忘了參巴醬，白叻沙裝在椰子裡，拿起蓋子，吃完叻沙，還有一口冰涼的椰子水躲在上蓋裡。這場秀最精采的地方是藏著新加坡的飲食文化，進而勾引你去新加坡玩耍。

妃黛方舟：黃金披薩與彩虹炸彈

　　集團下的炎香樓中餐廳引進對岸流行的巨無霸蒸籠，妃黛方舟西餐廳把鐵皮屋蓋成豪華郵輪，沒做過餐飲的返鄉鮭魚許瑞宏，出大錢還出點子，礽豐國際餐飲成立四年擁有四個品牌五家餐廳，在台中快速嶄露頭角。

　　妃黛方舟有天使與惡魔造型的可愛泡芙、狂冒白煙即將引爆的彩虹炸彈果汁，以及藍到發紫的金魚缸蝶豆花夢幻飲料，餐飲設計吸引民眾自拍上傳，在社群網路引發迴響。

　　至於號稱全台中最貴，每份近三千元的黃金披薩，則要等很久才能吃。首先要等竹炭披薩烤好，再等兩位師傅仔細擺上精算成本與份量的帝王蟹腳、魚子醬、黑松露等好料，最後撕開多達三十張薄如蟬翼的食用金箔，填滿披薩的空隙，有如黑面媽祖上金身，這樣的披薩別問我味道如何，因為拍照比品嘗更重要啦！

樂軒和牛：名副其實牛肉場

　　任誰都抵擋不了和牛橫陳的模樣，更何況是階梯式陳列，誘你一步又一步接近最終極！

　　走進全新改裝的台中樂軒和牛專賣店，發現包廂、和牛、鐵板燒檯、廚師、套餐配搭都跟別家不太一樣。小包廂當道，座位數僅二至四人；澳洲9+和牛一次給五種部位，並以階梯高塔陳列；瑞士進口鐵板燒檯超迷你，像電磁爐爐面僅50乘40乘1公分；替你烤肉的不是廚師，而是美女服務生。

　　雙人套餐分5,300元的肉無敵和6,300元的肉天堂兩種，肉無敵除了牛舌、翼板、橫隔膜、臀肉上蓋、沙朗以外，還有野生明蝦、北海道干貝、和牛炒飯，以及熱湯、青菜、甜點等。

　　牛肉和海鮮在階梯式木檯上全展開，老闆張維軒不諱言是參考東京米其林一星燒肉店的作法，而且別小看鐵板燒像扮家家酒，當不同部位的9+和牛在唇舌間激出軟硬滑香的銷魂感受，秘煉牛油默默發揮畫龍點睛的神奇效果，你一定會愛上樂軒低調奢華的鐵板燒體驗。